Что приготовить в Великий пост 2021: здоровое меню по дням

Особый период для всех верующих – Великий пост. В это время они могут доказать силу своей веры, проверить себя на стойкость моральных устоев и приблизиться к аскезе, которую проповедует православие. Требования в этот период распространяются как на духовную сферу жизни, так и на физическую.

Это направлено на многоуровневое очищение мирян и служителей церкви: человек должен перейти на новый уровень душой и телом. Рацион, которого следует придерживаться на протяжении Великого поста, не является следствием слепого выбора. Он очень точно рассчитан, чтобы способствовать весеннему выведению из организма токсинов, которые накопились там за зиму.

Кроме оздоровления особое питание в Великий пост способно оказать омолаживающее действие, поэтому порой это меню выбирают даже люди, не являющиеся верующими.

Основные правила

Людям, намеренным поститься и выдержать питание, предписанное канонами церкви, следует придерживаться таких правил: Питание – не единственное ограничение Великого поста. Следует вычеркнуть на это время из своей жизни увеселительные мероприятия, посещение шумных мест и больших праздных сборищ.

Это помогает погрузиться в аскезу, а также убирает ненужные соблазны возвращения к прежнему питанию. Нельзя выставлять напоказ свою выдержку. Чувство гордости даже перед самим собой – плохой спутник на время Великого поста. Изменение рациона — не подвиг, а попытка духовно возрасти.

Первые и последние семь дней – самые строгие. Организм в это время перестраивается, чтобы функционировать при поступлении меньшего количества калорий, и соблазн отказаться от своего намерения может увеличиться. Продукты животного происхождения на весь период Великого поста – под запретом.

Разрешённые продукты

Чтобы оставаться здоровым на протяжении Великого поста, нужно питаться разнообразно. Это обеспечит поступление всех необходимых питательных веществ. Солёное, жареное, сладкое и пряное можно будет есть уже после Пасхи. Идеальный метод приготовления – на пару. Подходит также гриль и отварные блюда.

Основа меню будет состоять из таких продуктов: Овощи и фрукты. Их можно употреблять сырыми, запекать, варить, тушить или готовить в пароварке. Каши и злаки. Готовить следует только на воде, молочные каши недопустимы. Масло не добавляется.

Лучше всего разваривать их до тянущейся консистенции. Для поставки белков едят бобы, грибы, арахис и синенькие. Хлеб – только чёрный. Можно покупать сухие хлебцы для диетического питания.

«Рыбные дни»

Постящиеся должны знать, что есть дни, когда можно употреблять рыбу. Это может быть небольшой кусок нежирных сортов. Чтобы определить эти даты, нужно обратиться к православному календарю 2021 года.

Дни Великого поста, когда можно себе позволить рыбу: 7 апреля – Благовещение Пресвятой Богородицы; 25 апреля – Вербное Воскресенье. 24 апреля – в Лазареву субботу – разрешена рыбная икра любых сортов. Но даже в эти праздничные дни нужно помнить, что поблажка – незначительна, поэтому количество рыбы или икры должно быть небольшим.

Питание на первой неделе с 15 по 21 марта

Первая седмица Великого поста считается самой строгой, так как первый прием пищи разрешается только в среду 17 марта в виде сухоядения. Горячую пищу и растительное масло можно употреблять в субботу 20 марта и в воскресенье 21 марта. 15 марта — чистый понедельник. В этот день православные наводят в доме порядок и совершают омовение тела, чтобы пост начинать в чистоте.

15.03 понедельник	Чистый понедельник. Один из самых строгих дней. Разрешена только вода.
16.03 вторник	Положено воздерживаться от пищи, разрешено только пить воду. (можно придерживаться сухоядения в этот день, если по состоянию здоровья или иным причинам нет возможности голодать два дня)
17.03 среда	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
18.03 четверг
19.03 пятница
20.03 суббота	Дозволяется тепловая обработка овощей (вареные и приготовленные на пару). Постные щи, борщи, супы-пюре. Разрешено растительное масло.
21.03. воскресенье

Питание на второй неделе с 22 по 28 марта

Вторая седмица Великого поста менее строгая, чем первая. На этой неделе отсутствуют дни полного отказа пищи. Дни сухоядения продолжаются в понедельник, среду, пятницу. По-прежнему запрещены рыбные, мясные и молочные продукты. 27 марта — Родительская суббота. В этот день принято поминать родственников и близких людей.

22.03 понедельник	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
23.03 вторник	Разрешается готовить горячие блюда. Нельзя употреблять растительное масло. Готовят супы, овощи тушеные, варят каши на воде.
24.03 среда	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
25.03 четверг	Разрешается готовить горячие блюда. Нельзя употреблять растительное масло. Готовят супы, овощи тушеные, варят каши на воде.
26.03 пятница	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
27.03 суббота	Родительская суббота. Можно кушать горячую пищу с добавлением растительного масла. Допускается немного виноградного вина.
28.03 воскресенье	Можно кушать горячую пищу с добавлением растительного масла: постный плов, супы, капустные котлеты, овощные запеканки.

Питание на третьей неделе с 29 марта по 4 апреля

Третья неделя Великого поста в 2021 году называется Крестопоклонная. Питание в третью седмицу такое же как и предыдущую неделю. 3 апреля  Родительская суббота — день поминовения усопших.

29.03 понедельник	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
30.03 вторник	Не употребляют растительное масло. Пища горячая. Готовят супы с овощами, бобовыми или грибами, делают салаты, запекают овощи, варят каши.
31.03 среда	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
1.04 четверг	Не употребляют растительное масло. Пища горячая. Готовят супы с овощами, бобовыми или грибами, делают салаты, запекают овощи, варят каши.
2.04 пятница	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
3.04 суббота	Родительская суббота. Допустима пища горячая, разрешено растительное масло. Вареные и тушенные овощи, супы-пюре, постные салаты.
4.04 воскресенье	Допустима пища горячая, разрешено растительное масло. Вареные и тушенные овощи, супы-пюре, постные салаты.

Питание на четвертой неделе с 5 по 11 апреля

10 апреля — Родительская суббота, поминают родных и близких, молятся за них. В питании присутствуют те же ограничения, что и в предыдущие недели. 7 апреля ежегодный православный праздник — Благовещение Пресвятой Богородицы.

5.04 понедельник	Сухоядение. Овощи и фрукты без тепловой обработки и без масла. Черный хлеб, орехи, ягоды в сыром виде или консервированные, мед, сухофрукты, цукаты. Пророщенные крупы или замоченные (не вареные). Из напитков — не подогретые травяные настои и вода.
6.04 вторник	Тепловая обработка растительных продуктов без масла. Можно варить крупы, тушить овощи.
7.04 среда	Благовещение. В этот день употребляют растительную пищу, добавляют рыбные блюда. Разрешается немного вина.
8.04 четверг	На обед готовят горячие блюда (борщ, щи, тушеные овощи) или теплые салаты без растительного масла.
9.04 пятница	Сухоядение. Меню такое же, как 5 апреля
10.04 суббота	Родительская суббота. Горячая пища с добавлением растительного масла.
11.04 воскресенье	Можно кушать горячую пищу с добавлением растительного масла. Готовятся супы, каши, овощи запеченные, салаты.

Питание на пятой неделе с 12 по 18 апреля

На пятой неделе при богослужении Церковь ободряет постящихся тем, что они прошли половину поста и приблизились к Светлому празднику Пасхе. 18 апреля день памяти преподобной Марии Египетской.

12.04 понедельник	Сухоядение. День без горячего и без масла. Употребление фруктов и овощей с медом и орехами. Вода, чаи травяные.
13.04 вторник	Тепловая обработка овощей без масла (овощные супы-пюре, рагу).
14.04 среда	Сухоядение. Меню тоже, что и 12 апреля
15.04 четверг	Употребление горячей пищи с добавлением масла растительного (овощные запеканки, похлебки, теплые салаты).
16.04 пятница	Сухоядение. Меню тоже, что и 12 апреля
17.04 суббота	Овощи приготовленные на огне с небольшим количеством масла. Постные десерты.
18.04 воскресенье	Вареная и тушенная растительная пища. Можно масло.

Питание на шестой неделе с 19 по 25 апреля

Шестая неделя Великого поста 2021 посвящена воспоминанию торжественного Входа Господа в Иерусалим (Вербное воскресенье 25 апреля). В канун этого праздника верующие вспоминают чудо воскрешения Лазаря (Лазарева суббота 24 апреля).

19.04 понедельник	Сухоядение. Употребление термически необработанной пищи. Овощи, орехи, сухофрукты. Фруктовые салаты, заправленные медом. Из напитков вода, компоты, морсы.
20.04 вторник	Не употребляют растительное масло. Пища горячая. Готовят супы с овощами, бобовыми или грибами, делают салаты, запекают овощи, варят каши.
21.04 среда	Сухоядение. Меню тоже, что и 19 апреля
22.04 четверг	Горячая пища (тушеные, вареные овощи, супы, каши, салаты). Нельзя масло.
23.04 пятница	Сухоядение. Меню тоже, что и 19 апреля
24.04 суббота	Лазарева суббота. Тепловая обработка овощей. Можно приготовить супы, вареники с грибами, с картошкой или с капустой. Разрешена рыбная икра. Можно масло, немного вина.
25.04 воскресенье	Вербное воскресенье. В этот день разрешается рыба, горячая пища. (Плов из рыбы, запеченные овощи, супы, рагу). Можно масло, немного вина.

Питание на седьмой неделе с 26 апреля по 1 мая

Последняя неделя Великого поста перед Пасхой или страстная седмица считается самой строгой. 29 апреля — чистый четверг, положено делать уборку и принимать водные процедуры.

26.04 понедельник	Первые три дня строгий пост — Страстная неделя. Сухоядение. Еда без термической обработки и без масла. Овощи, ягоды, фрукты, орехи. Из напитков вода, холодные чаи, настои.
27.04 вторник
28.04 среда
29.04 четверг	Чистый четверг. Положено соблюдать сухоядение. Фрукты, орехи, сухофрукты, овощи. Вода, холодные чаи.
30.04 пятница	День строгого поста — Страстная пятница. Воздержание от пищи, можно только пить воду.
1.05 суббота	Страстная суббота. Последний день поста. В этот день можно кушать сырые овощи, орехи, фрукты, вода. Разрешается горячая пища без масла.

Простые постные салаты

С шампиньонами

Очень сытный салат с картофелем, зеленым горошком и грибами может послужить полноценным блюдом на обед или ужин в те дни, когда разрешено растительное масло, необходимое для заправки.

Для приготовления потребуется:

• 3 картофелины;
• 200 гр. свежих или маринованных шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 85 гр. консервированного зеленого горошка;
• Пучок зеленого лука;
• Соль и перец.

Репчатый лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Обжарить до золотистого цвета. Пока жарится лук необходимо измельчить грибы, их можно порезать кубиками или тонкими пластинами. Добавить грибы к луку, подсолить и поперчить и прогреть на среднем огне 5-7 минут до хрустящей корочки.

Отварить в кожуре очищенные клубни картофеля, остудить и почистить. Нарезать крупными кубиками и переложить в салатник. К картофелю добавить зеленый горошек и нарезанные перья зеленого лука. Выложить в миску обжаренные грибы с луком, добавить по вкусу соли и черного перца, перемешать.

Из пекинской капусты

А этот салат отлично подойдет в те дни, когда употребление растительного масла запрещено.

Для приготовления потребуется:

• Небольшой кочан пекинской капусты;
• Крупный свежий огурец;
• 2 помидора;
• Сладкий перец;
• Пучок зелени;
• Соль и перец;
• Сладкий красный лук;
• Лимонный сок или яблочный уксус.

Сладкий репчатый лук очистить, и нарезать тонкими, почти прозрачными полукольцами. Капусту нашинковать, сладкий перец порезать кубиками или тонкой соломкой. Переложить нарезанные овощи в салатник.

Порезать дольками помидоры, нарезать полукольцами или кубиками свежий огурец и измельчить свежую зелень. Смешать все ингредиенты, приправить по вкусу солью и перцем и сбрызнуть соком лимона или лайма. Дать настояться и салат из пекинской капусты можно подавать к столу.

Горячие постные блюда

Во время Великого поста первые блюда должны быть густыми из самых разнообразных овощей с добавлением круп или бобовых. Подать их можно и в виде супа-пюре, с добавлением орешков, семечек или гренок из цельнозернового хлеба.

Овощной суп

Ингредиенты

• 100 г вермишели — «звездочки»,
• 1 морковь,
• 1 корень сельдерея,
• 1 луковица (можно лук-порей),
• 2 картофелины,
• 2 ст ложки растительного масла,
• соль,
• перец,
• сухие пряности,
• зелень петрушки,
• 2 л воды.

Поставить воду на огонь. Овощи почистить и нарезать кубиками. Как только вода закипит, добавить немного соли и положить овощи. Добавить растительного масла (лучше оливкового). Овощи варить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки засыпать в суп вермишель. Перед окончанием варки положить сухие пряности, а подавая на стол – измельченную свежую зелень.

Борщ с фасолью

Думаете, борщ, приготовленный без мяса, будет невкусным? Это мнение обманчивое, ведь для сытности в него можно добавить фасоль, а вкус и пикантность блюду поможет придать чернослив.

Для приготовления потребуется:

• 300 гр. свежей капусты;
• 300 гр. квашеной капусты;
• 2-3 картофелины;
• 1 небольшая морковь;
• 2 свеклы продолговатой формы;
• Горсть сухой белой фасоли;
• Томатная паста или пюре;
• Горсть чернослива;
• 4 зубчика чеснока;
• Пучок свежей зелени;
• Соль, специи и приправы;

Порезать очищенный от кожуры картофель крупными кубиками и залив водой поставить вариться. Нашинковать свежую капусту, порезать квашеную, если она длинная. Свеклу очистить от кожуры, потереть на крупной терке или порезать соломкой. Обжарить с добавлением томатной пасты или пюре.

Отдельно пассеровать репчатый лук и морковь, соединить со свеклой. Отдельно сварить до готовности белую фасоль или использовать консервированный продукт – в этом случае жидкость из банки можно отправить в бульон вместе с ней. Добавить в борщ. Как только картофель станет мягким, добавить в него капусту и обжаренные корнеплоды, подсолить по вкусу.

Дать борщу закипеть и варить на среднем огне 5-7 минут. Как только все ингредиенты дойдут до готовности в борще, останется проверить баланс соли, добавить измельчённый чеснок и зелень, заранее запаренный чернослив и выключить плиту. Кастрюлю рекомендуется укутать, чтобы постный борщ с фасолью настоялся и стал ароматнее.

Тыквенный суп

Густой тыквенный суп можно подать в виде супа пюре, дополнив его аперитивом из подсушенных тыквенных семечек.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг свежей или замороженной тыквы;
• 2 морковки;
• 3 картофелины;
• крупная луковица;
• тыквенные семечки;
• соль и черный перец.

В кастрюлю с толстым дном и стенками налить растительное масло. Очистить репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета прямо в кастрюле. Пока лук обжаривается, необходимо очистить и порезать полукольцами морковь, обжарить ее вместе с луком.

К моркови добавить нарезанный кубиками картофель и тыкву, и пассеровать, чтобы у овощей бочка стали золотистыми и поджаристыми. Влить в кастрюлю нужное количество воды, добавить соли и черного перца и варить на среднем огне до готовности. Измельчить суп погружным блендером до состояния пюре, разлить по тарелкам, украсить тыквенными семечками.

Фаршированные шампиньоны

Если в Великий пост удастся приобрести крупные шампиньоны, их можно нафаршировать любой начинкой и запечь в духовке. Такое блюдо приятно разнообразит овощной стол верующих прихожан.

Для приготовления потребуется:

• 5-6 крупных шампиньонов;
• Горсть пропаренного риса;
• 3 веточки укропа или петрушки;
• 1 сладкая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• Соль и перец.

Промыть и обсушить грибы, удалить у них ножки и измельчить. Порезать репчатый лук небольшими кубиками обжарить с нарезанными грибными ножками и натертой на мелкой терке морковью до золотистого цвета.

Сварить рис до готовности, смешать в сковороде с обжаренными овощами, подсолить и поперчить по вкусу и добавить измельченную зелень укропа. Начинить щедрой порцией начинки грибные шляпки, выложить их в смазанную маслом форму и запечь до золотистой корочки в духовке, разогретой до 180 С в течение 15 минут.

Подавать к столу можно и в горячем виде, и после того, как шампиньоны остынут, обязательно украсив салатными листьями или веточками зелени.

Постная выпечка

Даже в Великий пост дома можно испечь из простых продуктов без добавления яиц и молока вкусную домашнюю выпечку, например печенье из перемолотых хлопьев или нежный корж из сваренной крупы с прослойкой из домашнего варенья.

Овсяное печенье с орехами и сухофруктами

Во время Великого поста можно побаловать себя и свою семью очень вкусным постным овсяным печеньем, которое готовится без яиц и молока, но получается, тем не менее, вкусным, ароматным и хрустящим.

Для приготовления потребуется:

• 325 гр. овсяных хлопьев;
• 50 гр. изюма;
• 200 гр. яблочного или персикового варенья;
• Щедрая горсть орехов;
• 55 мл. растительного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• Щепотка мелкой соли.

Овсяные хлопья необходимо немного подсушить на сухой сковороде, чтобы они изменили свой цвет, и поплыл едва уловимый ореховый аромат. Смешать хлопья с мукой, добавить соль и изюм, дробленые орешки и варенье. Хорошенько перемешать массу и влить растительное масло.

Застелить противень пергаментной бумагой, мокрыми руками из теста сформировать шарики, выложить на противень и слегка примять их руками, расплющивая. Разогреть духовку до 185 С, поставить печенья выпекаться на 15-18 минут. Как только они станут золотистыми, а спичка будет оставаться сухой – значит, домашняя выпечка полностью готова.

Печеньки нужно достать и остудить, а затем подавать с мятным чаем, мёдом и лимоном.

Заключение

Рассматривая запреты и ограничения, что можно есть по дням в период Великого поста в 2021 году, нужно помнить о том, что строго его должны придерживаться только служители церкви. Простые миряне могут поститься с послаблениями, учитывая жизненные обстоятельства, состояние своего здоровья и физический труд.

К примеру, отказ от употребления подсолнечного масла обычно не практикуется, как и сухоядение. Ограничив себя в сладостях, тяжелой пище, спиртных напитках и деликатесах, отвлекаясь от ежедневной суеты и увеселений, верующие люди могут сосредоточиться на покаянии, молитве и борьбе со своими многочисленными грехами и греховными мыслями.