На радость сладкоежкам: торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Торт «Птичье молоко» можно приготовить из крема на основе манки, это, конечно, не классика, но вкус торта просто потрясающий. Два коржа: тёмный и светлый, прослойка из крема и конечно шоколадная глазурь. Такой торт не оставит никого равнодушным. Он получается большим и красивым, нежным, вкусным и воздушным. Попробуйте приготовить торт «Птичье молоко» с манкой и угостите всех своих друзей.

• Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
  Подготовить две формы. Дно форм выстелить пергаментом, а стенки смазать сливочным маслом.
• 
  Приготовить тесто. Для этого слегка растопленное сливочное масло соединить с солью и сахаром. Взбить блендером до однородного состояния, 30-60 секунд.
• 
  Продолжая взбивать, по одному ввести в масляную массу все яйца. Взбивать 5-7 минут, пока не растворятся крупинки сахара.
• 
  В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем в миску с масляно-яичной массой.
• 
  Перемешать тесто миксером до однородности.
• 
  Выложить в форму часть теста, разровнять. Тесто можно разделить или пополам, или на 2/3 и 1/3. Таким образом у вас торт получится из 4-х или 3-х коржей.
• 
  Во вторую часть теста просеять какао-порошок. Тщательно перемешать.
• 
  Тёмное тесто также выложить в форму. Выпекать коржи при 180 градусах 20-25 минут.
• 
  Приготовить манную кашу для крема. Нагреть молоко. В горячее молоко добавить соль и тонкой струйкой ввести манную крупу. Варить до загустения.
  Готовую манную кашу накрыть пищевой плёнкой, дать ей полностью остыть.
• 
  Готовность коржей проверить деревянной шпажкой — при прокалывании коржей она должна оставаться сухой.
  Готовым коржам дать полностью остыть, накрыв полотенцем, чтобы они оставались влажными.
• 
  Приготовить крем. Для этого сперва лимон покатать по столу, разрезать пополам и выдавить сок, сразу процеживая его через сито.
• 
  Мягкое сливочное масло (в книге — 300 г, но можно уменьшить до 200 г) с сахаром и ванильным сахаром взбить миксером приблизительно 5 минут. Масса должна стать светлой и пышной и немного увеличиться в объеме.
• 
  Постоянно взбивая, частями добавить в крем уже полностью охлаждённую манную кашу.
• 
  В конце, не прекращая взбивать, постепенно влить лимонный сок по вкусу.
• 
  Если вы делаете торт из 4 коржей, то разрежьте шоколадный и светлый корж пополам, а крем разделите на 3 части. Если торт из 3 коржей, то разрежьте только большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на 2 части.
• 
  Далее собираем торт. Лучше это делать в разъёмной форме (в кольце), чтобы торт получился идеально ровным.
  Если торт из 4-х коржей, первым идёт светлый корж. Затем крем, шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь.
  Если торт из 3-х коржей (как у меня), тогда сперва выложить шоколадный корж, на него выложить половину крема и разровнять.
• 
  Далее на крем уложить светлый корж и слегка прижать. Снова промазать кремом и разровнять.
• 
  Поверх крема выложить последний корж. Немного утрамбовать. Покрыть сверху пищевой плёнкой.
  Готовому торту дать 2-3 часа постоять в холодильнике, чтобы он схватился и хорошо держал форму.
• 
  Для шоколадной глазури в сотейнике смешать сметану, сахар и какао. Проварить на среднем огне до потемнения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.
• 
  Глазурь снять с огня. Добавить сливочное масло и дать ему растаять.
  Затем глазурь немного остудить.
• 
  Глазурь снять с огня. Добавить сливочное масло и дать ему растаять.
  Затем глазурь немного остудить.
• 
  Разровнять глазурь по поверхности торта. Глазурь немного остыла, а торт остаётся холодным, поэтому она достаточно быстро застынет. При желании глазурью можно покрыть и бока торта.
  Отправить торт «Птичье молоко» с кремом из манной каши и шоколадной глазурью в холодильник для застывания на 1 час.
• 
  После этого по краям торта провести ножом и снять разъёмное кольцо.
• 
  Перед подачей торт заранее достать из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного подтаяло, тогда крем станет нежнейшим суфле.

Приятного аппетита!