Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт

Наш традиционный салат «Оливье» не был бы так прост и доступен, если остался таким, каковым его придумал знаменитый повар из далёкой Франции месье Люсьен Оливье, который ещё в 19 веке прибыл в Россию, дабы открыть для жителей страны некоторые секреты и изыски французской кухни и заявить все права. В ресторане шеф-повара, расположенном в Москве, впервые посетителям подали на стол интересный, вкусный салат.

Сенсационное блюдо сразу же пришлось ко двору. Ну, ещё бы, варёные раки, разложенные по периметру тарелки, мясные изделия, овощи и майонез, свежайший, солёные нотки огурчиков, конечно же, понравились публике. Восторг был очевиден, поскольку традиционный (мясной салат или «Столичный», как называли его позже в 80-х), был насыщенным и роскошным.

Одна проблема – салат Оливье подавался порционно, с выложенными по отдельности ингредиентами на тарелке. Посетители предпочитали смешивать всё вместе и так уже употреблять в пищу. Шеф «Эрмитажа», так был назван ресторан месье Оливье в Москве в те годы, принял во внимание негласные замечания клиентов и впредь салат Оливье подавался перемешанным, приправленным майонезом. Оригинальный рецепт от автора смотрите в данной статье ниже.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 206 ккал
Белки: 10.42 г
Жиры: 24.46 г
Углеводы: 11.24 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт
    Картофель и морковь нужно отварить в мундире, до готовности. Один секрет, чтобы картошка не разварилась, добавьте в воду пол стакана огуречного рассола. Отварные овощи остудить и почистить от кожуры. Нарезать кубиками (не нужно резать очень мелко, иначе ваш салат будет похож на кашу).
  • Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт
    Колбасу (или отварное мясо) также нарезать кубиками и добавить к салату.
  • Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт
    Яйца отварить “вкрутую”, очистить от скорлупы. Наверняка вы знаете, что для того, чтобы скорлупа лучше отходила от вареных яиц, их нужно 15 минут подержать в холодной воде. Нарезать яйца кубиками и добавить в салатник.
  • Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт
    Далее маринованные огурцы. Их также нужно нарезать кубиками.
  • Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт
    Затем добавляем зеленый горошек (жидкость из банки сливаем).
  • Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт
    Сдобрим салат майонезом. Затем перемешаем. Добавляем соль по вкусу.
  • Обязательное блюдо новогоднего стола (и не только): салат оливье классический рецепт
    Салат “Оливье” классический готов. Приятного аппетита!

Для получения новых ноток во вкусе любимого салата можно поэкспериментировать, заменив маринованные огурцы на свежие, колбасу на куриное филе. А можно сделать салат с говяжьим языком, раковыми шейками и каперсами или оливками (вариант более близкие “источнику”).

Это интересно:  Предлагаем классический рецепт салата мимоза, который понравится всем

Но с годами неизменными ингредиентами салата “Оливье” остаются вареные яйца и майонез.

Кстати. Изначально салат заправлялся соусом “Провансаль”, названным так потому, приготавливался на основе прованского (оливкового) масла.

Источник
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
TolkoVkysno.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: