Некоторые домохозяйки пользуются холодным способом засолки огурцов в ведре. Такая методика считается наиболее простым методом приготовления зимних заготовок. Однако несмотря на это, все равно надо ознакомиться с рекомендациями по заготовке огурчиков в ведре.
- Можно ли солить огурчики в пластмассовом ведре
- Принципы засолки огурцов в ведре
- Подготовка ингредиентов и тары
- Способы засолки огурчиков в ведре на зиму
- Простой рецепт малосольных огурцов
- Холодным способом с водкой
- Без уксуса
- Вариант с чесноком
- С болгарским перцем
- С острым перцем
- Огурцы деревенские
- Как бочковые
- Огурцы, заквашенные с хлебом
- Как правильно хранить соленые огурцы
- Заключение
Можно ли солить огурчики в пластмассовом ведре
Многие домохозяйки советуют использовать для заготовки зимних засолок различные емкости (банки, бочки, ведра). Наиболее подходящими считаются эмалированные железные ведерка, в которых соления получаются очень вкусными и ароматными. Однако иногда у людей нет возможности воспользоваться такой посудой и приходится проводить засол в пластиковом ведре.
Некоторые считают, что емкости, изготовленные из пластика, негативно влияют на вкусовые качества солений, но это не так.
Обратите внимание! Овощи, засоленные в пластиковом ведре, ничем не отличаются от солений, приготовленных в эмалированных ведерцах.
Принципы засолки огурцов в ведре
Прежде чем приступить к засаливанию овощей в эмалированном или пластиковом ведерке, надо ознакомиться с основными рекомендациями по выполнению такой работы:
- пользоваться надо свежими огурчиками, без следов гниения;
- перед приготовлением засолки надо внимательно осмотреть тару и убедиться, что она целая;
- засаливать огуречную заготовку надо не меньше двух суток;
- брожение соления должно осуществляться в темном и прохладном помещении, где температурные показатели не поднимаются выше 10-12 градусов.
Подготовка ингредиентов и тары
Особое внимание надо уделить выбору тары и ингредиентов. Рекомендуется подбирать качественные и созревшие огурчики. Они не должны быть слишком большими и переспевшими. Для засаливания подходят сочные огуречные плоды, без полостей внутри. На поверхности кожуры не должно быть больших пупырышек или черных шипов.
Выбирая подходящее ведро, обращают внимание на его целостность. Поэтому заранее внимательно осматривают дно и стенки емкости, чтобы убедиться в отсутствии трещин. Лучше отдать предпочтение эмалированным изделиям, однако пластиковые тоже подойдут.
Способы засолки огурчиков в ведре на зиму
Выделяют несколько распространенных способов засаливания огурцов на зиму.
Простой рецепт малосольных огурцов
Людям, которые раньше не засаливали овощи, следует воспользоваться простым рецептом. Чтобы приготовить хрустящие и вкусные огурцы, нужны такие ингредиенты:
- 8 кг огуречных плодов;
- 5 зонтиков укропа;
- 10 литров воды;
- листочки хрена, вишни и лавра;
- три головки чеснока.
Овощи отмываются, помещаются в ведерко и отмачиваются 10-12 часов. Затем в емкость для засолки добавляют пряности и отмоченные в водичке огурцы. Чтобы соленые овощи были вкусными, емкость наполняют рассолом. Засаливание длится около недели.
Холодным способом с водкой
Чтобы засоленные огурчики дольше не портились, их необходимо засолить с водкой. Для приготовления такой закуски понадобятся следующие продукты:
- 5-6 кг огурцов среднего размера;
- 80 мл уксуса;
- 150 гр. соли;
- 180 миллилитров водки;
- 7-8 литров водички.
Овощи отмачивают в тазу, наполненном водой. Затем их пересыпают в ведерки для дальнейшей засолки. Рассол, который будет заливаться в емкость с ингредиентами, заготавливается заранее. Для этого кипятят воду и смешивают ее с солью и пряностями по вкусу. Затем остывшей рассольной жидкостью заливают овощи и добавляют водку. Процесс заквашивания длится полторы недели.
Без уксуса
Иногда домохозяйки решают посолить зимнюю заготовку без добавления уксуса. Заготовка делается из таких ингредиентов:
- 4-5 кг огурчиков;
- 100 гр. соли;
- пряности;
- листки смородины.
Сначала в ведро наливают холодную воду и добавляют в нее пряности с солью. Через 2-4 часа в емкость добавляются отмытые овощи, после чего ведерко переносят в темный подвал на 1-2 недели.
Вариант с чесноком
Засолки с пряным чесноком более вкусные и ароматные. Поэтому многие домохозяйки добавляют в них этот ингредиент. Готовится такая закуска довольно просто. Чтобы сделать засол для заквашивания, в десять литров воды добавляется 150-200 гр. сахара с тремя нарезанными головками чеснока. Жидкость настаивают не меньше пяти часов, после чего в нее помещают огурцы.
С болгарским перцем
Приготовление засоленного овощного блюда с болгарским перцем начинается с подготовки овощей. Сначала они отмываются и помещаются в пустое ведерце. Затем в отдельной емкости делается рассол, состоящий из 8-9 литров воды, 5-6 лавровых листков, душистого перца и петрушки. Рассольную смесь подсаливают и заливают ею огурчики. Они должны кваситься 3-4 дня при температуре 15-20○С.
С острым перцем
Чтобы соленье было поострее, в него добавляют 5-7 стручков острого перчика. Огуречные плоды вместе с перцем отмывают и засыпают в ведерца для засаливания. Затем из 250 гр. соли и десяти литров водички готовится рассол, который вливается в емкость с овощами. Просаливаться засолка будет около семи суток.
Огурцы деревенские
Чтобы приготовить соленье по-деревенски, необходимо:
- На дно ведерка или деревянной бочки уложить пять листков лавра, корешок хрена, листочки смородины и вишни.
- Добавить к уложенным пряностям огурцы с чесноком, после чего все тщательно перемешать.
- Залить все подсоленной водой и оставить для брожения в комнате на десять дней.
Как бочковые
Чтобы получить вкусные огурчики, которые будут напоминать бочковые засолки, надо:
- Положить на дно емкости листочки смородины, лавра, хрена и вишни.
- Почистить и нарезать четыре головки чеснока и положить его вместе с пряностями.
- Отмочить огуречные плоды и плотно сложить их в ведерке.
- Наполнить выложенные ингредиенты водой, добавить 200 гр. соли, накрыть все крышкой и оставить на 10-12 суток в комнате.
Огурцы, заквашенные с хлебом
Сначала на дно ведра, в котором будут солиться овощи, выкладывают нарезанные кусочки черного или белого хлеба. Сверху выкладывают листочки лавра, душистый перчик, хрен и другие пряности для придания аромата. Затем емкость наполняют вымоченными огурцами, после чего заливают холодный рассол. Кваситься смесь должна 5-8 дней.
Как правильно хранить соленые огурцы
Специалисты рекомендуют хранить заквашенные огурчики в помещениях при температуре +1-5○С. При более высоких температурных показаниях соленье быстрее испортится. Для длительного хранения засоленных овощей подойдут подвал, погреб и застекленный балкон.
Заключение
Домохозяйки часто засаливают овощи холодным способом в ведрах. Прежде чем сделать это, следует ознакомиться с особенностями приготовления таких солений.
