Уютное и очень домашнее блюдо: голубцы в томатно-сметанном соусе

Нежные, домашние голубцы в томатно-сметанном соусе получаются очень вкусные.  Летом готовят голубцы из молодой капусты – нежные, с деликатным вкусом. К ним идеально подходит сметана, и желательно не  добавлять в соус томатную пасту. А ближе к зиме голубцы можно сделать с насыщенным вкусом — тут к месту будет томатно-сметанный соус.

Каждая хозяйка имеет собственный рецепт приготовления голубцов. Сегодня мы предлагаем приготовить сочные голубцы, с квашеными листьями капусты, который придется по вкусу вашим родным!

• 
  Вырезать кочерыжку с кочана капусты (чтобы листья снимались хорошо).
• 
  В закипятившуюся воду, помещаем капусту на 3 мин. (опустить в воду одну сторону, потом перевернуть и опустить в воду другой конец) Капуста по началу будет всплывать, до тех пока не впитает воду и пойдёт ко дну.
• 
  Достать кочан и дать ему остыть.
• 
  Аккуратно отделяем листы от капусты (можно отделять листы со стороны кочерыжки, или же обратной стороны капусты).
• 
  Теперь, когда подготовили приличное количество листьев, можно их заквасить и приступать к следующему этапу.
• 
  В воду горячую где варилась капуста, добавить 1 ст. л. соли и ложку сахара (на литр).
• 
  Уложить листья один за одним в кастрюлю.
• 
  Залить подготовленным рассолом.
• 
  Оставить до тех пор, пока листья не заквасятся (максимум 3 дня).
• 
  Примерно так должны выглядеть заквашенные листья.
• 
  Острым ножом срежьте все утолщения на листьях.
• 
  Приготовьте начинку: предварительно замоченный в кипятке и сваренный до полуготовности рис смешайте с фаршем. Посолите, поперчите, по желанию добавьте свежую или сушеную зелень.
• 
  Выложите одну большую ст. л. начинки на край капустного листа.
• 
  Далее загибаем вершок.
• 
  Затем одну сторону.
• 
  И вторую.
• 
  Скрутить «рулетом».
• 
  Конец листа заправить внутрь.
• 
  Это для того чтобы голубец не развернулся.
• 
  Конец можно не заворачивать.
• 
  Должно получиться примерно 20 шт.
• 
  Положите несколько капустных листьев на дно кастрюли (для того чтобы голубцы не подгорели).
• 
  Разместите плотно друг к другу сырые голубцы.
• 
  Залейте их водой.
• 
  Уровень воды не должен покрывать голубцы и поставить на огонь вариться.
• 
  Пока вода в кастрюле с голубцами закипает, приготовьте соус (смешайте в стакане воду, сметану, томатную пасту, и муку).
• 
  Вылейте соус в кастрюлю с голубцами.
• 
  Тушите до полной готовности (примерно 45-60 мин). Чтобы проверить готовы ли голубцы, достаньте один, разрежьте его и попробуйте на соль посмотрите сварился ли он. Для аромата можете добавить 2 измельченных зубчика чеснока.

Для справки. Если капуста молодая или вы не располагаете временем, то листы можно не квасить.

Приготовьте эти чудесные домашние голубцы со сметанно-томатным соусом по нашему рецепту у себя на кухонном столе. Порадуйте себя, и свою семью вкусным блюдом. Уверены ваши старания будут оправданы словами благодарности от близких вам людей!