Самые вкусные блинчики с творогом: рецепты кулинарных шедевров

Блинчики с творогом могут быть прекрасным десертом или закуской, смотря какой рецепт блинчиков с творогом вы выберите. Рецепт блинчиков с творогом поможет вам приготовить сладкие блинчики с творогом или солёные творожные блинчики. В двух словах, как приготовить блинчики с творогом.

Сначала готовим обычные блинчики, затем начинку к ним — творог. Блинчики с творогом и изюмом — сладкие. Творожная начинка для блинчиков нередко готовится с ванилью. Но можно приготовить и блинчики фаршированные творогом солёным, с укропом или другими специями. Готовые блинчики с творогом заворачивают рулетиками, конвертиками или уголками.

Самые вкусные блины с творогом

Самый простой классический рецепт на молоке и воде, который передается у нас в семье из поколения в поколение. Творог внутри словно кремовый, очень воздушный и нежный. И это основа для разных вариантов, которые я покажу ниже, ведь в творог можно добавить все, что вам захочется!

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан.
• Вода (кипяток!) — 1 стакан.
• Мука (просеянная) — 1 стакан.
• Яйца (теплые) — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Творог — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар 1,5-2 ст.л.
• Ванилин — на кончике ножа (по желанию)

Чем мне нравится этот рецепт — так это тем, что не нужно ничего «вешать в граммах». Вы должны просто взять один стакан и отмерить им все нужные составляющие. Итак, взяли яйца комнатной температуры, обмыли их, разбиваем в глубокую миску, где планируем замешивать тесто.

Всыпали сахар и соль и сразу же замешали миксером или венчиком. Далее вливаем теплое молоко. Я грею в микроволновке до теплого состояния, оно не должно обжигать. И снова замешиваем вместе с яйцами.

Вводим муку, постепенно, сразу замешивая ее в тесто и хорошо прорабатывая миксером или венчиком.

Затем вскипятили чайник и вливаем кипяток, тонкой струйкой, не прекращая мешать. Когда закончили с кипятком — вливаем масло. И снова все хорошо перемешали. У вас получится жидкое тесто. Оно может показаться сильно жидким на первый взгляд, но доверьтесь рецепту, проверенному еще с бабушкиных времен и все будет хорошо.

Жарим с одной и с другой стороны секунд по 20. До красивой, румяной золотинки. До коричневого цвета доводить не нужно.Вначале краешек их будет суховат — их нужно отстоять перед заворачиванием начинки. Поэтому накрываем их тарелкой или крышкой и оставляем на 10 минут. Спустя это время они пропарятся и станут супер гибкими, хоть трубочки катай, хоть конвертики с творогом делай.

Самые вкусные блины с творогом — рецепт на сыворотке

Получаются они нежными и мягкими. Для начинки творог подойдет любой жирности. Если он крупнозернистый, лучше растереть со сметаной и сахаром вилкой — так текстура станет нежнее.

Ингредиенты

• творог — 0,3 кг;
• сыворотка — 280 мл;
• мука — 100 г;
• сахар — 5 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• сметана — 1,5 ст. л.

Соедините творог со сметаной и 3 ст. л сахара до образования однородной массы. Оставшийся сахар растворите в сыворотке, добавьте яйцо и начните взбивать венчиком, вводя небольшими порциями муку. Добившись нужной консистенции, влейте масло и оставьте на 20 минут для расстойки.

Муки может потребоваться больше, внимательно отслеживайте густоту теста.

Готовое тесто небольшими порциями выливайте на горячую сковороду. Получившиеся тонкие блины начините творогом и заверните трубочкой или конвертом.

Блины на молоке с творогом и бананом

Творог хорошо сочетается с фруктами. Банан делает этот продукт более вязким, немного тягучим. Если добавить немного шоколада или какао, то получится блин со здоровой альтернативой магазинным творожным пастам.

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 0,45 л;
• мука — 150 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• творог — 300 г;
• банан — 1 шт.;
• сметана — 1 ст. л.

Яйцо взбейте с 3 ст. л. сахара до полного его растворения. Постоянно помешивая венчиком, влейте молоко, добавьте небольшими порциями муку и растительное масло. Оставьте на 20 минут. Выпекайте блины привычным способом.

Банан нарежьте небольшими кубиками, добавьте творог, сметану и сахар. Сладость регулируйте по вкусу. Получившуюся начинку небольшими порциями выложите на готовые блины, заверните и подавайте к столу со сметаной.

Вкусные фаршированные блины с творогом

Блинчики получаются сладковатыми. Мой секрет невероятной вкусноты этих блинов в том, что вместо сахара я добавляю в творог сироп топинамбура – еще и полезно. Его можно заменить медом или другим натуральным сиропом.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• творог — 200 г;
• кипяток – 150 мл;
• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сироп топинамбура – 3 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Подготавливаем продукты. Желательно, чтобы все они (кроме воды) были комнатной температуры. В миску отправляем яйца, соль и сахар и перемешиваем их до однородности. Вливаем молоко и растительное масло, еще раз перемешиваем.

Соду гасим крутым кипятком.

Просеиваем муку. Замешиваем тесто на блины. Оно должно получиться без комочков, жидким. Для начинки в творог добавляем сироп или сахар и перемешиваем. Если творог кажется суховатым, можете немного добавить в него жирной сметаны.

Рецепт приготовления блинов на воде с творожной начинкой

Структура этих блинов плотнее, чем у приготовленных на молоке. Но все равно они получаются нежными и мягкими. Творог можно смешивать со сгущенкой, сметаной, какао. Перетирать в однородную массу необязательно, так как на блинах нет дырочек.

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;
• вода — 350 мл;
• мука — 100 г;
• творог — 300 г;
• молотая корица — 1/5 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.

Взбейте венчиком яйцо и сахар. Добавьте муку и воду, добиваясь нужной консистенции. Влейте масло, перемешайте и оставьте на четверть часа. Испеките блины привычным способом. Для начинки смешайте творог с корицей и оставшимся сахаром. При желании добавьте 1 ст. л. сметаны. Полученную массу равномерно распределите по блинам, и сверните любым удобным способом.

Блинчики фаршированные творогом и курагой

Творог и фрукты — идеальное сочетание, которое понравится и взрослым, и детям. Чтобы вкус получился еще ярче, можно добавить шоколад или ваниль.

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 4 ст. л.;
• молоко — 350 мл;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — щепоть;
• мука — 120 г;
• творог — 300 г;
• курага — 70 г;
• сметана — 1,5 ст. л.

Соедините 3 ст. л. сахара и яйца. Размешивайте до тех пор, пока он полностью не растворится. Влейте молоко, введите порциями муку, добавьте масло. Убедившись, что в массе не осталось комочков, оставьте на 20 минут. Затем испеките блины. Для начинки соедините творог, сметану, сахар. Перемешайте. Курагу посеките мелко и соедините с творогом. Этой массой начините готовые блины.

Совет!Если курага не очень мягкая, ее следует выдержать в кипятке около четверти часа.

Блины с творогом в духовке

У десерта по этом рецепту ярко выраженный сливочный вкус. После запекания на поверхности образуется румяная, приятно хрустящая корочка. Начинку можно сделать сладкой или соленой.

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 0,5 л;
• вода — 0,3 л;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — щепоть;
• сода — на кончике ножа;
• мука — 350 г;
• растительное масло — для жарки.

Для начинки:

• творог — 370 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• яйцо — 2 шт.;
• ванильный сахар — ½ пакетика;
• изюм — 50 г;
• сливочное масло — 150 г.

Взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте воду и молоко, добавьте соду и муку. Замесите тесто и испеките блины. В чашу блендера выложите творог и яйцо. Включите на низкую скорость и начните взбивать. Когда масса станет однородной, добавьте распаренный изюм, ванильный сахар. Перемешайте и начините блины. Заверните конвертом, чтобы начинка не вытекла.

Форму для запекания застелите пергаментом и хорошо смажьте маслом.

Блины с творогом и изюмом

Понемногу начинаем разбавлять наш главный наполнитель другими ингредиентами. Очень активно для этого используется изюм, поэтому, конечно, не могла его пропустить. Сделаем начинку с изюмом и кусочком лимона — получится нежное кисло-сладкое дополнение к горячему лакомству!

Для теста:

• Яйца — 3 шт.;
• Молоко — 0,5 л;
• Мука — 280 гр.;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 2 ст. ложки.

Для начинки:

• Лимон — четвертинка;
• Творог — 250 гр.;
• Изюм — 50 гр.;
• Сметана — 2 ст. ложки;
• Сахар — 2-4 ст. ложки.

Сначала нужно приготовить тесто, и испечь изделия. Я не буду подробно расписывать этот процесс, потому что он абсолютно ничем не отличается от того, что было в предыдущих рецептах. Лучше уделим побольше внимания приготовлению наполнителя и способу заворачивания.

Для того чтобы приготовить начинку, творог как следует разминаем вилкой и перемешиваем со сметаной. Изюм заливаем кипятком на 15 минут. Лимон вместе с цедрой натираем или измельчаем при помощи мясорубки. Соединяем его с сахарным песком, а после — с обсушенным изюмом.

Тщательно все перемешиваем. Вот такая аппетитная масса должна у нас получиться. Выкладываем ложку творожной смеси на край уже остывшего блинчика. Один раз оборачиваем краешком. Затем загибаем левую и правую стороны. И опять заворачиваем.

Готово! Чтобы угощение получились более румяными, можно немного обжарить все на сливочном масле. Приятного аппетита.

Самые вкусные блинчики, фаршированные яблоками и творогом

Всегда отличная идея — дополнить молочный наполнитель любимыми фруктами! Лучше всего подходят груши и яблоки, но вы можете смело экспериментировать и с другими вариантами. Получается такое угощение сладким и о-очень ароматным.

Для теста:

• Мука — 300 гр.;
• Сахарный песок — 2,5 ст. ложки;
• Яйца — 2 шт.;
• Кислое молоко — 0,5 л;
• Соль — щепотка;
• Растительное масло — 3,5 ст. ложки.

Для начинки:

• Сахар — 2,5 ст. ложки;
• Яблоки — 3 шт.;
• Творог — 250 гр.;
• Сметана — 1,5 ст. ложки;
• Молотая корица — пара щепоток.

Выливаем в глубокую миску кислое молоко, а затем разбиваем сюда же яйца. Порциями добавляем муку, каждый раз тщательно перемешивая ее с остальными ингредиентами. Добавляем остальные продукты для теста. Перемешиваем, естественно, и оставляем содержимое минуток на 15.

Этим временем можно заняться наполнителем. Моем яблоки, удаляем из них сердцевинку, а остальное нарезаем вот такими кусочками. Выкладываем кусочки яблок в сотейник. Засыпаем их сахаром и начинаем нагревать. Держим фрукты на огне до тех пор, пока сахар не превратится в тягучую карамель, а сами яблоки не размягчатся.

Перекладываем карамелизированные яблоки к творогу. Посыпаем все молотой корицей и добавляем сметану. Перемешиваем. Из подошедшего к этому времени теста выпекаем румяные круглые изделия. Кладем на краешек каждого блинчика пару ложек творожно-яблочной начинки.

Классический рецепт блинов с начинкой из творога и зелени

Если хочется чего-то простого, но вкусного, советую обратить внимание на нижеописанную технологию приготовления. Готовится такое лакомство совсем недолго, но оторваться от него невозможно! Сделайте — и проверьте сами.

Ингредиенты:

• Блины — 6 шт. (можете приготовить по любому предыдущему рецепту);
• Творог — 150-200 гр.;
• Оливковое масло — 3 ст. ложки;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль, перец — по вкусу;
• Свежая зелень — по вкусу.

Измельчаем зелень.И добавляем ее в емкость с творогом. Посыпаем солью и перцем по своему вкусу. Сюда же отправляется измельченный чеснок. Как следует все перемешиваем. Выкладываем получившуюся смесь на блинчик и делаем из него «конверт». Повторяем то же самое со всеми остальными изделиями. Чтобы они были более румяными, слегка обжариваем их на сухой сковороде. Вот и все. Пора начинать трапезу.

Блинчики с творожным сыром, сёмгой и зеленью

Давайте отвлечёмся от сладких блинчиков и приготовить отличную солёную закуску. Это будет что-то на подобие роллов. Такое блюдо можно часто встретить на праздничном столе. Настоятельно рекомендую приготовить, так сказать, порадовать гостей.

Хоть красная рыба и стоит дорого, но раз в год можно себя побаловать.Использовать зелень мы будем именно в тесто, но можно добавить её ещё в начинку.

Для теста:

• Молоко – 0,5 л
• Мука – 200 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп)
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.

Для начинки:

• Творожный сыр – 100 г
• Сёмга (слабосоленая) – 250 г

В глубокую ёмкость вносим яйца и взбиваем их. Затем всыпаем соль, сахар, также всё взбиваем и наливаем совсем чу-чуть молока, буквально 100-150 г, перемешиваем. Теперь в жидкую основу, в несколько приёмов, добавляем всю муку. Получается густое тесто, вливаем к нему оставшееся молоко и всё перемешиваем до однородного состояния.

К получившемуся тесту добавляем лепестки петрушки и вливаем растительное масло, все смешиваем и даём постоять заготовке 15-20 минут. Кстати, если хотите, можете вместо петрушки взять укроп или объединить 2 эти травы. Раскаляем сковороду, перемешиваем постоявшую заготовку и начинаем выпекать блинчики.

Для этого в половник набираем смесь и выливаем на сковороду, наклоняем её в разные стороны, чтобы заполнить весь объём тестом. Заранее нарезаем сёмгу небольшими ломтиками. Теперь блин смазываем творожным сыром и с краю выкладываем пару ломтиков рыбы. Все сворачиваем рулетиком. Таким образом поступаем со всеми продуктами.

Кстати, творожный сыр можно заменить обычным плавленым, а также будет вкуснее если добавить ко всему укропа.

Закуска готова, перед подачей разрежьте каждый рулет на порционные кусочки и украсьте блюдо зеленью. Вкус получается просто изумительный. Каждый гость будет в восторге!

Рецепт блинов с вишней и творогом на сковороде

Продолжаем разбор сладкой начинки и на этот раз будем закладывать в творог вишню. Её можно брать как свежую, так и замороженную, также разрешается использовать вишнёвое варенье, джем, в общем всё что с нею связано. Такой наполнитель даже просто продаётся в магазинах под видом творожной массы. Но мы всё сделаем своими руками.

Ингредиенты:

• мука  — 240 грамм
• яйцо  — 1 штука
• молоко  — 700 миллилитров
• масло растительное  — 2 ст. ложки
• творог  — 500 грамм
• сметана  — 2 ст. ложки
• сахар  — 4 ст. ложки
• ванилин  — 1 грамм
• вишня  — 200 грамм
• соль  — 1/2 чайных ложки

Пересыпаем сахар и соль к муке. Яйца взбиваем венчиком и вливаем их в мучную смесь, также вливаем половину молока. Всё необходимо вымешать до однородной массы. Когда замесили густое тесто, вливаем к нему оставшееся молоко и растительное масло, всё перемешиваем, чтобы все ингредиенты растворились. Ставим разогреваться сковороду на плиту.

Выпекаем блины на разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Когда края заготовки начнут отставать от посуды, это сигнал, что пора её переворачивать. В творог добавляем вишню, сахар и всё перемешиваем. Если же у Вас остался сок от ягод, то оставьте его, мы в конце приготовим ещё сироп, которым можно будет поливать готовое блюдо.

Сворачиваем блины обычным конвертиком или закрытой трубочкой. А пока формируем, ставим сразу сковороду на огонь и наливаем немного масла для обжарки. Обжариваем налистники с двух сторон до золотистой корочки.

Масла много не наливайте, иначе будет переизбыток жира, а это не есть хорошо. Готовое блюдо выкладываем на тарелку.

Приготовим соус. Тот сок, что остался от вишен ставим разогреваться, добавляем к нему 2 ч. л. сахара и ждём пока начнёт закипать. Тем временем в 50 мл холодной воды растворяем ½ ч. л. крахмала (кукурузного, картофельного). Когда начнёт закипать сироп, мешаем его делая воронку, и тонкой струйкой вливаем крахмальный раствор, ждём пока жидкость кипнёт и снимаем с огня. Подаём блины к столу. Готовым соусом поливаем блюдо или же наливаем его в соусницу. Наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Австрийские блинчики с творогом

Ингредиенты:

• вода минеральная  — 2,5 Стакана
• мука пшеничная  — 2 Стакана
• соль  — 1/2 Чайных ложки
• сахар  — 2 Ст. ложки
• растительное масло  — 5 Ст. ложек
• творог сладкий  — 400 Грамм

Просеиваем муку через сито. В отдельной миске замешиваем воду, соль и сахар. Добавляем в смесь пшеничную муку, чтобы приготовить постное тесто. Добавляем муку постепенно и замешиваем до однородности. Это тесто убираем в холодильник на полчаса, после чего жарим из него блинчики на растительном масле на сковороде. В блинчики заворачиваем творог и получаем в реузальтате вот такую красоту.

Заключение

Блины с творогом — очень вкусная  выпечка, которую подают в качестве десерта. Дополнить главный ингредиент можно любыми фруктами. Перед подачей блины обжаривают на сковороде или запекают в духовом шкафу. Обязательно экспериментируйте с вариантами наполнителя — не останавливайтесь на одном рецепте. Уверяем вас, это подарит вам массу эмоций.