ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

За годы практики у каждой хозяйки накапливается немало разных рецептов маринования и засолки огурцов. И пока дачный сезон в разгаре, мы предлагаем вам воспользоваться еще одним проверенным способом и приготовить огурцы на зиму в томатном соусе.

Если вы еще не делали такой маринад для зеленцов, то обязательно попробуйте. Вы получите два удовольствия в одном – хрустящие огурчики и пряный томатный сок. Такую вкусную и ароматную заготовку можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к горячим вторым блюдам.

Хрустящие маринованные огурчики в томатном соусе

ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

Ингредиенты

Количество ингредиентов рассчитано на четыре литровые банки:

  • 5-1.6 л воды
  • 250 г (1 стакан 200 мл) томатной пасты
  • 180 г (1 стакан) сахара
  • 70 г (2 ст.л.) соли
  • 150 мл уксус 9%
  • 4 шт. зонтика укропа
  • 12-16 горошин душистого перца
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 4-8 листов смородины (по желанию)

Пошаговый рецепт

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 6-8 часов.
  2. Вымыть банки и крышки.
  3. В воду добавить томатную пасту, сахар, соль. Одну минуту прокипятить и остудить.
  4. Зонтики укропа и листья смородины ошпарить кипятком.
  5. Положить вниз каждой банки зонтик укропа, пару листьев смородины, зубчик чеснока и 3-4 горошины душистого перца.
  6. Сверху плотно уложить огурцы.
  7. Залить маринадом под горлышко и накрыть крышками.
  8. Стерилизовать 10 минут в кипящей воде при 100°С градусах.
  9. Крышки закрыть, банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Рецепт экономный «Огуречики для зимы»

ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

Для этого рецепта нужно брать зеленцы большого размера. Цена на них всегда ниже, чем на отборный продукт, за счёт этого получаем неплохую экономию.

Ингредиенты

  • Огурцы — 2,6 кг.;
  • 1 гол-ка чеснока (шарлота);
  • Укроп (зонтики);
  • Перчик душистый горошек;
  • Водичка ледяная отфильтрованая — 1,7 л;
  • Рафинад — 200 г;
  • Соус (томатный краснодарский) — 200 г;
  • Уксус (9%) — 200 мл;
  • Соль поваренная, крупного помола — 2 стол. лож.

Пошаговый рецепт

  1. Зеленцы режем поперек на четвертинки.
  2. В баночки, соблюдая очередность, выкладываем зелень, шарлот, кружочки – столбики огурчиков. Заливаем остуженной смесью из соуса, сахара, соли, воды и уксуса.
  3. Ставим стерилизовать на 10 мин. Переворачиваем баночки, накрываем шубой и ждем, когда остынут.
  4. Затем уносим в не жаркое место и ждём зимы.

Интересное на сайте:

Как приготовить пп панакоту (панна котту)

Рецепт идеального блюда для завтрака – яичница скрэмбл с овощами

Ежики с картошкой в духовке – быстрый, сытный и вкусный ужин

Огурцы в томате на зиму без стерилизации

ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

Закрыть огурцы на зиму можно и без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт вкусных огурчиков в томате!

Ингредиенты

  • Огурцы – 2,5 кг;
  • Томатная паста – 250 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Чеснок – 1,5 головки;
  • Уксус столовый – 50 мл;
  • Гвоздика – 3-4 шт.;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Лавр – несколько листиков.

Важно! В случае консервирования огурцов в томате без стерилизации, важно тщательно мыть огурцы, банки, крышки, чтобы заготовки не взорвались.

Пошаговый рецепт

  1. Огурцы нужно очистить от хвостиков (срезать их), вымыть тщательно и замачивать в течение 2-4 часов. После этого их обсушивают.
  2. Банки вымывают содой, а крышки проваривают.
  3. В емкости раскладывают зубчики чеснока (по вкусу) и огурцы.
  4. Теперь необходимо залить зеленцы кипятком на 15 минут и затем воду слить в кастрюлю и закипятить. Процедура повторяется 2-3 раза.
  5. Когда слитая в последний раз в кастрюлю вода закипит, в нее добавляют томатную пасту, перец, лавр, гвоздику, соль, сахар, уксус и дают прокипеть в течение 2 минут.
  6. Готовый маринад разливают по банкам и закатывают их.
Это интересно:  Как приготовить кисло-сладкие маринованные огурцы на зиму: лучшие рецепты и полезные советы

После закрутки, банки переворачивают, укутывают пледом и оставляют остывать. Хранить такую консервацию можно даже в комнатных условиях.

Салат с резанными огурцами и луком в помидорной заливке

ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибулей, как его называют на Украине. Здесь мы возьмем много овощей и будем варить из них вкусную заливку.

Ингредиенты

  • 5 кг огурцов,
  • болгарский перец — 3 кг,
  • помидоры — 2 кг,
  • лук — 2,5 кг,
  • 1 головка чеснока,
  • соль — 3 ст.л.,
  • 200 мл подсолнечного масла,
  • 0,5 ст. уксуса,
  • сахарный песок — 200 г.

Пошаговый рецепт

  1. Огурцы промываем и срезаем кончики.
  2. Кольцами нарезаем лук. Пластинками режем чеснок. Перец промываем, очищаем и режем полосками.
  3. В кашу перемалываем помидоры и перец.
  4. Помидорную массу и измельченный болгарский перчик ставим на плиту, доводим до кипения. Туда же добавляем чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Провариваем заливку 12 минут.
  5. Выкладываем лук, соль, перец, нерафинированное масло и уксус. Перемешиваем и даем кипеть 8 минут.
  6. Выкладываем огурцы, варим 15 минут и раскладываем в баночки.
  7. Накрываем крышками и закатываем ключом.

Рецепт острых огурцов в томате

ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

Очень вкусные огурцы в томате на зиму делаются с добавлением пряностей и кетчупа Чили. Этот рецепт особенно понравится любителям острых закусок.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • Огурчики – 2кг;
  • Зеленый острый перец (можно взять и красный) – 1-3 стручка;
  • Чеснок – 2 зубочка в банку (полулитровую);
  • Укроп, листья хрена – по вкусу;
  • Лавр – 2-3 листика на банку (полулитровую);
  • Черный перец горошком – 5-6 горошин на банку (полулитровую).

Для маринада:

  • Кетчуп Чили – 300 г;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус 9% — 1 стакан;
  • Вода – 6 стаканов.

Пошаговый рецепт

  1. Первым делом стоит подготовить все ингредиенты. Зеленцы вымывают, убирают хвостики, соцветия и заливают на 2-4 часа холодной водой. Перец острый также следует вымыть.
  2. Банки и крышки нужно помыть и стерилизовать.
  3. В готовые емкости необходимо разложить укроп, хрен, лавр, черный перец, чеснок и острый перец. Последний стоит порезать и положить по вкусу.
  4. Поверх пряностей укладываются огурчики. Их необходимо располагать плотно.
  5. Теперь в банки разливается кипяток. После этого их закрывают крышками и оставляют на 20 минут. Остывшую воду можно слить.
  6. Маринад готовится в кастрюле. Его делают из 6 стаканов воды, 1 стакана сахара, 2 ложек столовых соли, 300 г томатного кетчупа Чили и стакана уксуса. Смешанные ингредиенты определяют на огонь и доводят до кипения.
  7. Как только маринад будет готов, можно заполнять банки с заготовкой. Готовые баночки закупориваются крышками, переворачиваются и оставляются под пледом на сутки.

Интересно! Для разнообразия, по этому рецепту можно закрыть и кабачки на зиму. Но желательно брать маленькие кабачки, молодые, они имеют упругую мякоть, поэтому не разваливаются и отлично держат форму.

«Медовый рай»

ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

Казалось бы, мёд – это не тот продукт, который используется в зимних заготовках. У меня мёд ассоциируется с летом и жужжанием пчелиного роя и Яблочным Спасом. Ан нет. Этот рецепт удивит вас своим необычным вкусом, который появляется благодаря мёду.

Это интересно:  Как быстро замариновать огурцы на зиму: 5 простых, но очень вкусных рецептов

Ингредиенты

Состав для этой заготовки таков:

  • Зелень (укроп, листья хрена, виноградные, вишневые, смородиновые и дубовые листья — всё на ваш выбор);
  • Перчик душистый — 4-5 шт;
  • Зёрна горчицы базилик кориандр гвоздика } по 0.5 ч. лож. без горки;
  • 1 головка чеснока;
  • Огурчики — 1,7 кг.;
  • Свежеприготовленный сок-томат— 550 мл;
  • Сахар — 100 г (половина граненого стакана);
  • Соль — 1 стол. лож.;
  • Уксус — 100 мл (половина граненого стакана);
  • Мёд — 1 стол./лож.

Пошаговый рецепт

  1. Сначала приготовим маринадную заливку: томатный сок солим, сахарим, засыпаем приправы и ставим для кипячения.
  2. Сок-томат перестал пениться – добавляем мёд и уксус. Тем временем в подготовленные банки складываем всю зелень, порезанный на пластинки чесночок и огуречики.
  3. Заливаем все кипящим соусом и ставим стерилизовать. Литровочки должны прокипеть не более 10 мин.
  4. Достаём, купорим и переворачиваем. Утепляем сверху и ждём, когда остынут.

Прелесть этого рецепта не только потому, что он безумно вкусен, — мёд выступает дополнительным консервантом природного происхождения.

Вкусные огурцы в томате с луком и чесноком

ТОП-7 самых простых и вкусных рецептов маринованных огурцов в томатном соусе на зиму

Насыщенный вкус с остротой получается у огурцов в томате с луком и чесноком.

Ингредиенты

  • Огурцы – 5 кг;
  • Томатный соус – 500 мл;
  • Лук – 500 г;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль – 50 г;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Вода – 250 мл.

Интересно! Секрет вкусного огуречного салата – молодые огурчики. Если взять старые огурцы, они будут более водянистыми, и вкус закуски вряд ли сможет сильно впечатлить.

Пошаговый рецепт

  1. Огурчики следует вымыть, замочить на 2 часа в холодной воде, а затем порезать толщиной 2-3 см. Ссыпают их в большую кастрюлю.
  2. В отдельной емкости мешают томатный соус, воду и уксус.
  3. Чеснок и лук необходимо очистить и измельчить в мясорубке. Готовую кашицу добавляют в томатную смесь. Сюда же стоит добавить соль, сахар, масло и перемешать.
  4. Полученной томатной массой необходимо залить измельченные зеленцы в кастрюле и поместить ее на огонь.
  5. Варить огуречный салат необходимо, пока огурцы не изменять цвет. После этого его распределяют по чистым банкам и прикрывают крышками.
  6. Готовая закуска должна стерилизоваться 10-15 минут в кастрюле с водой.

Когда банки закончат стерилизоваться, их закатывают и переворачивают. Под пледом они должны остывать сутки. Такая закуска нравится многим хозяйкам. Она в меру острая, полезная и подходит не только для обеденного, но и для праздничного стола.

Вот и все на этом. Надеюсь, что все рецепты приготовления вам понравились и в этом году консервация огурчиков у вас удастся, к тому же еще и попьете вкусный и сладкий томатный сок.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
TolkoVkysno.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: