Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Если вы делаете заготовки на зиму из огурцов или томатов, любите пикантные закуски, то обязательно сделайте на зиму маринованный болгарский перец. Он разнообразит привычные блюда и станет украшением для любого стола. Законсервировать перчик помогут рекомендации и советы кулинаров. В подборке представлено 8 лучших простых рецептов, поэтому выбирайте, что вам больше по вкусу и приступайте к заготовке.

Содержание
  1. Почему стоит делать заготовки из перцев
  2. Основные принципы маринования перца
  3. Простые рецепты вкусного маринованного перца
  4. Маринованный перец на зиму – простой рецепт без стерилизации
  5. Болгарский перец целиком — рецепт под фарширование
  6. В масле по-кавказски: быстро и вкусно
  7. Болгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму
  8. Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму
  9. Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом
  10. Маринованный болгарский перец: рецепт без масла с лимонной кислотой или соком
  11. Простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму в масле с чесноком и петрушкой
  12. Маринованный перец в томатном соусе
  13. Как замариновать болгарский перец на зиму с медом в горячем маринаде
  14. Болгарский перец, маринованный с капустой
  15. С помидорами
  16. С луком
  17. С добавлением моркови
  18. Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно
  19. Острый маринованный перец – рецепт с чесноком не на зиму
  20. Секреты маринования вкусного перца
  21. Заключение

Почему стоит делать заготовки из перцев

Тема овощных заготовок актуальна круглый год. Летом мы подбираем рецепты, осенью заготавливаем. А наслаждаемся вкуснятиной в любое время года. Можете смело добавлять в копилку закруток маринованный болгарский перец на зиму. Вкусная закуска готовится по-разному.

Далее разберем лучшие технологии приготовления. Но для начала определимся, почему стоит сделать такие заготовки.

Зимой повышаются цены на овощи, поэтому целесообразно летний урожай законсервировать. Захочется вам фаршированных перцев на ужин — загляните в кладовую. Тут вам и цельные плоды, и нарезанные ломтики. Основа для салатов, первых, вторых блюд. Да что там, готовый гарнир будет всегда под рукой.

Не будем забывать и том, что болгарские перцы полезные. В рецептах указывается минимальная тепловая обработка, что позволяет овощам сохранить как можно больше питательных веществ.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Основные принципы маринования перца

Рецепты приготовления различаются между собой, но основные правила маринования сохраняются. Их нужно соблюдать:

  1. Плоды тщательно осмотрите на предмет гнили или механических повреждений. Они должны быть здоровыми.
  2. Специи кладите в целом, а не измельчённом виде. В противном случае рассол будет мутным, что значительно снижает аппетитность.
  3. Не используйте йодированную соль, йод способствует потере окраски у стручков.
  4. Для маринования понадобится уксус, подойдет винный или яблочный. Если ни того, ни другого нет, то возьмите концентрированный столовый.
  5. Подготовьте тару для заготовки. Лучше всего держать закуску в стеклянных банках. Прокалите их в духовом шкафу или простерилизуйте над паром, чтобы убить бактерии.
  6. Не забывайте соблюдать осторожность при консервировании жгучего перца. Он легко вызывает раздражение на коже и отек слизистой, поэтому избегайте прямого контакта. При приготовлении используйте перчатки, а по окончанию процесса тщательно вымойте руки с мылом.
  7. Если хотите снизить остроту, то вырежьте прослойки с семенами, ошпарьте плоды или замочите в прохладной воде на сутки.

Внимание! Окончательный вкус маринованный перчик приобретает только спустя 3 недели после приготовления.

Простые рецепты вкусного маринованного перца

Болгарский перец – это вкусная и ароматная заготовка на зиму. Болгарский перец можно солить, мариновать и вялить. Маринование овощей предполагает разные способы – с использованием масла, добавлением капусты, томатов, лука или других овощей, но в любом виде закуска получается прекрасной на вкус.

Маринованный перец на зиму – простой рецепт без стерилизации

Ищите идеальный маринад для засолки сладких перчиков? Предлагаем точную граммовку рассола, с которым заготовка получается очень вкусной. Попробуйте обязательно, вам понравится!

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Расход компонентов для маринада на 1 кг перцев:

  • вода — 200 мл;
  • соль — 30 г;
  • чеснок — 30 г;
  • песок сахарный — 100 г;
  • растительный отжим (масло) — 40 мл;
  • уксусная кислота 9% — 100 мл.

Перчики очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем плоды дольками, затем перекладываем в глубокую емкость. Заливаем кипятком, накрываем крышкой. Оставляем на 10 минут.

В кастрюлю вливаем маринад. Соединяем воду со специями, маслом и чесноком. Учитывайте расход компонентов, исходя из количества перцев.

Достаем болгарские ломтики и отправляем в рассол. Увариваем массу 6—7 минут. Предотвращаем пригорание путем помешивания. За минуту до окончания вливаем эссенцию.

Прикрываем сразу же крышкой (так уксус не испарится). Доводим до закипания. Снимаем с огня. Раскладываем перчики по банкам, которые заранее обрабатываем паром.

Болгарский перец целиком — рецепт под фарширование

Предлагаем простой и бюджетный способ консервации болгарских в целом виде. Рассол готовится без масла. В результате плоды получаются такими сочными и хрустящими. Гурманы оценят.

Состав:

  • 50 шт. плодов среднего размера;
  • 3 литра воды;
  • соль — 1 ст. л.;
  • 3 лавровых листа;
  • перец горошком (черный и душистый) — по 5 шт.;
  • 6 ст. л. уксусной кислоты 9%;
  • сахар — 3 ст. л.

Перцы аккуратно освобождаем от сердцевины с семенами. Получаются красивые цельные плоды, которые прекрасно подходят для фаршировки. В большую посудину вливаем воду, ставим на огонь.

После закипания вводим немножко соли, затем перцы (сколько поместится). Кипятим минут 5 под закрытой крышкой. Все овощи не получится проварить в один прием, поэтому повторяем процедуру несколько раз.

Обратите внимание! Бланширование производится с определенной целью. Благодаря такой процедуре, в банку помещается больше плодов.

Затем раскладываем плоды по емкостям. После бланшировки в одну 3-литровую банку помещается 25 средних перчиков.

Тем временем поставим на плиту маринад. Отправляем в кипящую воду все компоненты, кроме уксуса. Варим около 7 минут на медленном огне. В утрамбованные емкости вливаем уксус. По 3 ст. л. в одну банку, объемом 3 литра.

Затем сразу заливаем болгарские овощи горячим рассолом. Баночки закатываем, переворачиваем и кутаем теплым полотенцем.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

В масле по-кавказски: быстро и вкусно

Еще одно интересное решение консервирования цельных перцев — в масле. Это кавказский рецепт, который придется многим по вкусу.

Набор продуктов:

  • 10 кг красного перца (без семян и плодоножек);
  • 6 ст. л. соли;
  • 3 стакан яблочного уксуса (9%);
  • 1 стакан масла;
  • 3 стакана воды;
  • 6 ст. л. сахарного песка.
  • зелень и специи по вкусу: сельдерей; петрушка; чеснок; лавровый лист; перец горошек.

Шинкуем сельдерей и петрушку. Чеснок делим средними пластинами.

Начинаем варить маринад. Вливаем воду. Добавляем масло, перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Доводим до бурления.

Опускаем перцы целиком на 5 минут (провариваем в несколько партий). Откидываем плоды на дуршлаг — даем маслу стечь. Когда все перцы покипятятся, вводим зелень и зубчики. Немного провариваем и собираем шумовкой.

Маринад со специями оставляем. Приступаем к наполнению банок. На дно выкладываем перцы, затем зелень и чеснок. Продолжаем чередовать слои до самого верха. В конце идет петрушка с сельдереем и чесноком.

Заливаем емкости маринадом, накрываем крышками и ставим стерилизовать. Литровые баночки рекомендуется кипятить 20 минут.

На заметку! Добавьте в воду для стерилизации немного соли. Закатываем заготовки, остужаем и убираем на хранение.

Болгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Для этой заготовки вам понадобится:

  • 1 кг болгарского перца (желательно красный или желтый);
  • 1 стакан сахара;
  • 350 мл чистой холодной воды;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 150 мл любого растительного масла (лучше оливковое);
  • 1 ч. ложечка с горкой соли;
  • черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус.

Сначала надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.

Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце – уксус. Сделать маленький огонь.

Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.

Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.

Это интересно:  Секреты правильных заготовок: когда протыкать квашеную капусту

Хранить в прохладном и темном месте.

Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму

Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!

Вам понадобится:

  • 1 кг сладкого перчика;
  • по 1,5 ч. ложечки соли и сахара;
  • 100 мл любого растительного масла;
  • 1 шт. большая головка чеснока;
  • пучок петрушки и пучок укропа или любой другой свежей зелени;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу.

Перец вымыть и просушить на полотенце. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.

Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!

С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.

Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.

Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.

Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают. Кушать можно уже через 2 недели.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 г сахара;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 50 г чеснока;
  • Горошины черного перца;
  • 50 г соли;
  • 800 мл воды.

Обратите внимание! На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками. В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Маринованный болгарский перец: рецепт без масла с лимонной кислотой или соком

Если вы предпочитаете делать заготовки из минимального количества продуктов, то вам понравится следующий способ маринования. При этом закуска может храниться в течение длительного времени, поэтому зимой на столе всегда будет полезная закуска.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Ингредиенты:

  • болгарский перец;
  • 1 л воды;
  • 40 г соли;
  • 75 г сахара;
  • 8 г лимонной кислоты.

Сладкий перец промываем холодной водой. Затем вырезаем плодоножку и сердцевину с семенами. Овощи нарезаем соломкой или на кусочки другой формы.

Следующим шагом отправляем перец в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. После этого плоды распределяем по стерилизованным банкам.

В емкость с водой добавляем сахар с солью и лимонную кислоту, которую можно заменить соком лимона. Все перемешиваем и после закипания заливаем банки с перцем.

Заготовку накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде в течение 10-30 минут, в зависимости от объема банок. Герметично закрываем крышками и оставляем в теплом месте до полного остывания.

Совет! Хранить овощи рекомендуется в холодильнике или погребе. Закуска подается к различным блюдам и используется в качестве ингредиента для супов и салатов.

Простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму в масле с чесноком и петрушкой

Продолжаем рассматривать рецепты маринованного перчика. Предлагаем еще один оригинальный способ приготовления. Метод достаточно простой и быстрый, поэтому берите на заметку.

Ингредиенты:

  • 2 кг перца;
  • 300 г сахарного песка;
  • 50 г пищевой соли;
  • 1 л воды;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • петрушка;
  • 1 головка чеснока;
  • сельдерей по желанию;
  • горошки перца;
  • острый перчик.

Зелень с овощами промываем и очищаем. Перец нарезаем дольками, чеснок пластинами. Петрушку измельчаем, если вам не нравится сельдерей, то можете его не добавлять.

В глубокую емкость наливаем литр воды, добавляем масло, соль, сахарный песок и около 10 горошин черного перца. Перемешиваем и доводим до кипения. Через пару минут добавляем в маринад уксус.

На следующем этапе добавляем перец. Если вы любите закуску с пикантным вкусом, то можете добавить острый перчик. Очень важно не переварить овощи, поэтому готовим их в течение 2 минут, затем добавляем чеснок с зеленью и варим еще пару минут.

Готовые овощи выкладываем в банки. Маринад еще раз доводим до кипения и выливаем в банки. Герметично закрываем прокипяченными крышками.

Заготовку переворачиваем горлышком вниз, и оставляем в теплом месте хотя бы на одни сутки, чтобы закуска полностью остыла.

Маринованный перец в томатном соусе

На зиму можно сделать еще одну замечательную закуску с томатами. Блюдо получается вкусным и готовится очень быстро. При желании можете добавить специи, которые вам больше нравятся.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Ингредиенты:

  • 4 кг сладкого перца;
  • 3 л томатного сока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • 3 ст. л соли;
  • 250 г сахарного песка;
  • 2 головки чеснока;
  • душистый перец, лавровый лист.

В этом рецепте вы можете использовать готовый томатный сок или перекрутить помидоры. В емкость с соком выливаем уксус с маслом, добавляем сахар с солью и специи. Зубчики чеснока разрезаем пополам и добавляем в томатную массу.

Емкость ставим на плиту и доводим до кипения, после чего варим 5-10 минут. Если вы готовите из томатного сока, то его нужно сначала прокипятить несколько минут, и только потом добавляем ингредиенты.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на крупные дольки. Заготовка получится более вкусной, если использовать толстостенные плоды. Сладкий перец отправляем в емкость с томатным соусом и варим около 5 минут.

Обратите внимание! Этот момент очень важен, так как плоды не должны перевариться. За этим нужно следить.

Теперь плотно укладываем готовый перец в стерильные банки и заливаем томатным соусом до самого верха. После чего герметично закручиваем крышки. Таким образом, заполняем все банки, укутываем их пледом или теплым одеялом до полного остывания. Закуска получается вкусной и красивой.

Как замариновать болгарский перец на зиму с медом в горячем маринаде

Благодаря следующему рецепту можно приготовить зимнюю закуску с интересным вкусом. Не переживайте, если заготовка получится немного мутной, это просто мед.

Ингредиенты:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 2 ст. л натурального меда;
  • 2 ст. л пищевой соли;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 л воды.

Для начала займемся маринадом. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, натуральный мед, сахар и подсолнечное масло. Можете добавить специи по своему вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Сладкий перец промываем, обсушиваем и очищаем от семян, а также вырезаем плодоножку. Нарезаем на кусочки любой формы. Отправляем в кипящий рассол и после закипания варим 10-15 минут. В конце варки добавляем уксус и перемешиваем.

Это интересно:  Готовим консервированный горький перец на зиму по вкусным рецептам

Распределяем овощи по чистым и стерилизованным банкам. Не забываем добавлять маринад в каждую емкость. Закручиваем крышки и оставляем в теплом месте.

Болгарский перец, маринованный с капустой

Эта универсальная закуска красиво смотрится даже на праздничном столе. Следующий рецепт настоящая находка для людей, которые соблюдают пост.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Ингредиенты:

  • овощи небольшого размера – 27 шт.;
  • капуста – 1 кг;
  • острый чили – 1 шт.;
  • молотый черный – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.

Для маринада:

  • вода – 5 ст.;
  • сахарный песок – 10 ст. л.;
  • уксус 6% — 1 ст.;
  • масло – полстакана;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Возьмите самые мясистые плоды, срежьте у них верхушку, плодоножку и уберите семена. Верхушку не выбрасывайте, она пригодится для начинки. Воду поставьте на огонь, дождитесь закипания, опустите целые перчины. Проварите в течение 3 минут.

Морковину натрите на терке, а верхушки нарежьте соломкой. Острый чили порежьте очень мелко. Пропустите чеснок через пресс. Нашинкуйте капусту. Соедините все ингредиенты в миске. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

Наполните овощные заготовки полученной смесью, сложите в кастрюлю.

Подходящую емкость наполните водой, всыпьте сахар, соль, влейте уксус и растительное масло. Дайте маринаду закипеть, добавьте остальные ингредиенты.

Кипящим составом залейте фаршированные полуфабрикаты, чтобы покрыло полностью. Кастрюлю накройте крышкой, оставьте на 24 часа. За это время все хорошо замаринуется, и закуска будет готова к употреблению.

Обратите внимание! Вкус такого блюда с каждым днем будет только улучшаться, главное — хранить его в холодильнике.

С помидорами

Для приготовления заготовки с болгарским перцем и помидорами потребуется следующих набор продуктов:

  • перчины – 6 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус 6% — 3,5 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – 1000 мл;
  • соль – 20 г.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Подготовленные перчины разрезаем на 4 равные части. В кастрюле кипятим воду, добавляем в нее сахар, соль, уксус, перемешиваем. Перемещаем в кипящий рассол нарезанные перцы. Следом вливаем масло, перемешиваем. Варим минут 6.

В простерилизованные банки выкладываем зелень и нарезанный чеснок. Раскладываем проваренные овощи по банкам, заливаем рассолом.

Закручиваем крышками, оставляем в темном месте в перевернутом виде. После остывания консервацию можно убирать в погреб.

С луком

Яркая зимняя заготовка, прекрасно сочетается с любым мясным блюдом. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

  • перец сладкий – 3 шт.;
  • душистый и горошком – по 3 шт.
  • лук – 1 шт.;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль – 8 г;
  • уксус – 18 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • чили – 2 колечка;
  • петрушка – 2 пучка;
  • масло – 18 г;
  • чеснок – 1 зубчик;

Лук чистим от шелухи, моем, режем полукольцами. Чисто вымытые болгарские плоды нарезаем полосками. На дно стеклянной тары помещаем чеснок, нарезанный пластинами, кольца чили, петрушку. Плотно наполняем банку нарезанными овощами.

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем все нужные компоненты. После закипания вливаем уксус. Горячим рассолом заливаем содержимое банок, даем настояться. Через полчаса сливаем жидкость в кастрюлю, повторно кипятим.

Закатываем стеклянную тару крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть. После убираем на хранение.

С добавлением моркови

Следующая вариация заготовки на зиму имеет определённую схожесть с классическим рецептом. Но большое количество моркови дает особенно пикантную нотку.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • молодая морковка – 500 г;
  • вода – 1200 л;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 30 г;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • гвоздика, зелень, перец горошком – по предпочтениям.

У моркови снять верхний слой, нарезать брусочками. Перчины почистить от семян, порезать дольками. Стеклянную тару обдать кипятком изнутри, пока не остыла, выложить нарезанные овощи, зелень и чеснок.

В кастрюлю налить масло и воду, следом специи. Включить огонь, дождаться закипания и влить уксус. В последнюю очередь добавить сахарный песок, выключить огонь через 5 минут. Залить маринадом содержимое банок, накрыть крышками.

Поместить наполненную тару в таз для стерилизации, включить средний огонь и держать поле закипания четверть часа. Закатать, перевернуть дном кверху. Обязательно укутать заготовку, она должна постепенно отдавать свое тепло, так вкус будет лучше.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

Вам понадобится:

  • 4-5 шт. болгарского перца;
  • 2 шт. головки репчатого лука (можно взять красный);
  • по пучку разной зелени (укроп, петрушка…) на ваш вкус;
  • 2 ст. ложечки любого растительного масла;
  • 3-4 шт. зубчиков чеснока;
  • соль, сахар – на ваш вкус;
  • 1 ч. ложечка винного или яблочного уксуса;
  • по 3-4 шт. перца душистого и черного горошком.

Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени. Полученной заливкой полить перцы. Можно подавать на стол!

На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

Острый маринованный перец – рецепт с чесноком не на зиму

С удовольствием представляем вам обалденную закуску к ужину. Делается быстро, настаивается недолго — сметается со стола также быстро.

Возьмем следующие компоненты:

  • 3 перчика;
  • масло на жарку;
  • соль по вкусу;
  • 3 чесночные дольки.

На заметку! Чеснок регулируйте на свое усмотрение. Любителям острого рекомендуется увеличить количество зубков вдвое. По желанию разнообразьте состав зеленью.

У перцев вычищаем внутренности, хорошенько промываем и обсушиваем плоды. Крупные овощи делим на две части поперек. Так удобнее потом употреблять. Подсаливаем каждую половинку изнутри.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Слегка подрумяниваем перцы с двух сторон. По желанию можете обжарить половинки с луком.

Тем временем мелко крошим чеснок. Предпочитаете кашеобразную консистенцию? Пропустите дольки через пресс.

Выкладываем плоды в глубокую емкость, посыпаем чесночком. Далее, снова слой жареных перцев, который посыпаем остатками измельченных зубчиков.

Накрываем емкость крышкой. Хорошенько трясем содержимое — так чеснок равномерно распределится по овощным долькам. Настаиваем 2 часа в холодильнике.

Закуска готова к употреблению. Хранится несколько дней. Правда вряд ли такая вкуснятина долго задержится.

Перцы маринованные на зиму: рецепты опытных хозяек в вашу копилку

Секреты маринования вкусного перца

Перцы легко поддаются готовке в любом виде. Поэтому заготовки с данным овощем трудно испортить. И все же, рекомендуется обратить внимание на пять основных моментов, касаемо маринования:

  1. Яркие красивые плоды придадут заготовкам аппетитный вид.
  2. Даже слегка испорченные перчики негативно влияют на вкусовые качества готового продукта, поэтому выбирайте исключительно свежие овощи.
  3. Расход ингредиентов во всех рецептах указывается стандартный. Чтобы угодить своим предпочтениям по остроте, соли и сахару — пробуйте маринад на вкус.
  4. Длительная тепловая обработка разрушает целостность и полезные свойства перцев. Не кипятите плоды дольше положенного времени. Лучше даже меньше.
  5. Добавление любой зелени, даже пару веточек, придаст заготовке приятный аромат.

Эти простые советы помогут приготовить по-настоящему вкусные закуски.

Заключение

В статье мы рассмотрели практически все самые распространенные рецепты маринованного перца. Теперь в зимнее время у вас всегда будет полезная закуска. Она не будет лишней и на праздничном столе.

Делитесь нашими рецептами с друзьями и радуйте своих родных вкусными и полезными закусками!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
TolkoVkysno.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: