Малосольная, пряная, вкусная скумбрия по-мурмански

Мурманское сало – именно так называют этот способ засолки скумбрии. Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной.

Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости. Вкус рыбы от длительного хранения в морозилке не меняется.

Рыба — один из продуктов, богатых кальцием.

• 
  Скумбрию вымыть, удалить голову, хвост, плавники и внутренности.
• 
  Сделать надрез по хребту, стараясь идти максимально близко к кости, чтобы срезать как можно меньше филе. Развернуть надрез и руками достать хребет и рёбра.
  У нас должно получиться 4 филе скумбрии.
• 
  Смешать соль и сахар.
• 
  Хорошенько посолить рыбу со всех сторон. (Скумбрия получается малосольной, если любите более сильный посол, увеличьте количество соли.)
• 
  Чеснок очистить и мелко натереть.
• 
  Лавровый лист измельчить, можно даже ножом, чтобы частички получились как можно мельче.
• 
  К лавровому листу добавить чёрный молотый перец и кориандр. Всё это перемешать.
• 
  Филе скумбрии смазать чесноком, равномерно распределяя и втирая. Если переживаете касательно чеснока, то спешу Вас заверить, что именно чеснок в умеренном количестве придает оригинальный вкус скумбрии, при этом после заморозки он теряет свою остроту.
• 
  Посыпать филе смесью пряностей с солью и сахаром.
• 
  Филе скумбрии сложить попарно, друг на дружку.
• 
  Запаковать скумбрию в пищевую пленку.
• 
  Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов или же в холодильнике 10-12 часов. После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла. Можно так и хранить скумбрию в морозилке.
• 
  Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками, в замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко.
• 
  Дать малосольной пряной скумбрии «Мурманское сало» подтаять в течение 15-20 минут, и можно подавать к столу.

Количество соли и пряностей можно варьировать по своим предпочтениям.