Вкусный торт из мандаринов: рецепты приготовления и украшения мандаринового новогоднего тортика

Мандариновый торт «Новогодний» вызывает стойкое привыкание с первой пробы. Будьте осторожны: не потянуться за следующим кусочком практически невозможно! Десерт состоит из воздушных бисквитных коржей, мандариновой желейной прослойки, скрепленных восхитительным творожным кремом, поэтому просто тает во рту.

Кстати, такой торт идеально впишется в меню новогоднего застолья: во-первых, благодаря цитрусовому вкусу и аромату, а во-вторых, благодаря легкости лакомства, на которое хватит сил даже в конце праздничной ночи.

Как приготовить мандариновый торт

Торт с мандаринами может быть приготовлен с бисквитным или песочным тестом, вовсе без выпечки и дополнен нежным воздушным кремом на основе сливок, сметаны, творожного сыра.

1. Мандарины, в зависимости от рецепта, добавляют в тесто, в крем или используют для декора.
2. Если предполагается добавление плодов с кожурой, их тщательно моют в горячей воде и избавляют от косточек.

Лучшие рецепты новогоднего мандаринового торта

Предлагаем несколько рецептов приготовления мандаринового торта, чтобы у хозяек была возможность выбрать лучший вариант.

Мандариновый торт с грецкими орехами

Орехово-мандариновый торт готовится с добавлением грецких орехов, которыми дополняют крем при пропитке бисквита. По желанию треть молотой ореховой массы можно добавить в тесто перед выпеканием коржа. При снятии цедры с мандаринов нужно стараться не задевать белую часть, которая может придать десерту горечь.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• кефир – 120 мл;
• сахар – 200 г;
• масло – 80 г;
• цедра – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 15 г;
• сгущенка вареная – 400 г;
• сметана – 200 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• мандарины – 2 шт.;
• орехи – 100-150 г.

Взбивают яйца с сахаром 10 минут. Добавляют масло, кефир, муку, разрыхлитель. Вмешивают цедру, выпекают при 180 градусах бисквит, разрезают.

Взбивают жирную сметану с пудрой, вмешивают сгущенку, взбивают. Промазывают кремом коржи, посыпая орехами и дополняя мандаринами. Обмазывают мандариновый торт кремом сверху, обсыпают орехами, украшают.

Торт с мандаринами и шоколадом

Торт с мандаринами, рецепт которого будет изложен далее, порадует фанатов шоколада. Шоколадный бисквит здесь превосходно гармонирует с мандариновым джемом и карамелизованными дольками цитрусов, которые проваривают заранее несколько минут с добавлением сахара и сливочного масла и остужают.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 350 г;
• какао – 80 г;
• сахар – 200 г;
• масло растительное и молоко – по 150 мл;
• горячий кофе – 350 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• сода погашенная – 5 г;
• апельсиновая цедра – 2 ст. ложки;
• мандариновый джем – 500 г;
• мандарины – 4 шт.;
• масло – 50 г;
• шоколадная стружка.

Смешивают муку, разрыхлитель, соду и какао. Растирают масло с сахаром (150 г), по одному вводят яйца, а затем молоко и цедру. Добавляют половину сухой смеси, вливают кофе, а затем остаток мучного микса.Из теста выпекают бисквит, разрезают, промазывают джемом.

Растапливают масло и сахар, добавляют мандарины, проваривают 2 минуты, а после остывания выкладывают на торт. Обсыпают шоколадно-мандариновый торт шоколадной стружкой.

Мандариновый муссовый торт

Чтобы приготовить муссовый мандариновый торт понадобится 3 формы разного диаметра и время для ожидания застывания каждого слоя, а затем и всего десерта. По желанию изделие можно дополнить тонким коржом белого или шоколадного бисквита, который использовать как основание или расположить между желейными слоями.

Ингредиенты:

• мандариновый сок – 250 мл;
• желатин – 50 г;
• сахар – 330 г;
• сметана – 250 г;
• сливки – 900 г;
• молоко – 100 мл;
• желток – 2 шт.;
• сахарная пудра – 120 г;
• шоколад – 100 г;
• масло – 15 г;
• белый шоколад – 200 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст. ложка;
• какао – 75 г.

Сок смешивают с 75 г сахара и распущенным желатином (10 г), выливают в форму 16 см для застывания. Сметану взбивают с пудрой (100 г), дополняют желатином (10 г) и заливают мандариновое желе с двух сторон в форме 18 см, каждый раз давая застыть. В сливках (100 мл) растапливают шоколад, смешивают с заварным кремом из желтков с пудрой и молока (50 мл), добавив масло и желатин (10 г).

Дополняют торт с двух сторон шоколадным муссом. Молоко кипятят с цедрой, смешивают с белым шоколадом, а после остывания с взбитыми сливками и желатином (10 г). Заливают торт в форме 20 см белым муссом. Нагревают сливки с сахаром, какао и 50 мл воды, вмешивают желатин, остужают и заливают смесью мандариновый торт.

Бисквитный торт с мандаринами

Мягким и нежным получается десерт, приготовленный по следующему рецепту. В данном случае отдельно готовится мандариновый крем для бисквитного торта, который идеально сочетается при пропитке коржей со сметанной прослойкой. Сметану нужно взять жирностью не менее 25%, а перед взбиванием охладить.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 160 г;
• сахар – 400 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• мандарины – 10 шт.;
• сметана – 500 г;
• ликер.

Растирают ос стаканом сахара желтки. Добавляют муку с разрыхлителем и белковую пену, выпекают бисквит. Остывший корж разрезают на 3-4 части.

Мандариновую мякоть измельчают в блендере с сахаром, кипятят 2 минуты, приправляют ликером. Собирая мандариновый бисквитный торт, промазывают коржи мандариновой смесью, а затем взбитой с сахаром сметаной.

Торт с маскарпоне и мандаринами

Элементарно готовится, а получается неимоверно нежным по вкусу мандариновый торт с маскарпоне. Мак в составе крема можно по желанию заменить другими добавками, например, измельченными орехами или мандариновой цедрой. Поверхность изделия посыпают тертым темным, белым или молочным шоколадом.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука и сахар – по 250 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сливки – 400 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• мак – 100 г;
• сахарная пудра – 100-150 г;
• ваниль;
• мандарины консервированные – 4 банки.

Из яиц, сахара, муки и разрыхлителя готовят бисквитное тесто, выпекают корж, остужают. Взбивают сливки с пудрой и маскарпоне с лимонным соком, соединяют с ванилью и маком. На бисквит в форме выкладывают мандарины и крем. Дают изделию застыть, извлекают из формы, украшают.

Торт без выпечки с мандаринами

Мандариновый творожный торт, приготовленный без выпечки с готовыми бисквитными коржами, сможет создать достойную конкуренцию более затейливым и изысканным десертам. Для исполнения рецепта понадобятся консервированные мандарины или очищенные от пленок свежие дольки, припущенные в сахарном сиропе.

Ингредиенты:

• коржи – 2 шт.;
• творог – 400 г;
• сливки – 600 мл;
• сметана – 200 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• мандарины – 3-4 банки;
• апельсиновое или абрикосовое повидло, шоколад.

Взбивают по отдельности сметану с пудрой, сливки и творог. Соединяют компоненты, взбивают, добавляют немного шоколадной стружки. Промазывают поочередно коржи джемом, дополняют мандаринами и кремом. Посыпают творожный торт с мандаринами шоколадом.

Торт с мандаринами и желе

Изысканный вкус и потрясающий эффектный внешний вид желейного лакомства достигается путем исполнения доступной технологии. Мандариновое желе для торта в оригинале готовится из сока цитрусов с желатином, однако рецепт можно упростить, заменив компоненты готовым апельсиновым желе из пакетиков.

Ингредиенты:

• бисквит шоколадный – 1 шт.;
• желатин – 30 г;
• сметана – 250 г;
• сахар – 200 г;
• мандариновый сок – 250 мл;
• мандарины – 3 шт.

Бисквит разрезают на 2 части, с верхней вырезают рамку толщиной 1,5 см, укладывают в форму на нижний корж. Сметану смешивают с сахаром и половиной желатина, выливают на корж, дают застыть. Сверху раскладывают мандариновые дольки и заливают все желе из сока и оставшегося желатина. Помещают вкусный торт с мандаринами в холод.

Торт мандариновое мороженое

Торт мандариновое мороженое может быть приготовлен на основе из готового бисквита, кекса или кулича, который разламывают на кусочки, смешивают с мандариновым джемом и укладывают в разъемную форму или кольцо. Замороженный десерт перед подачей украшают взбитыми сливками и ломтиками мандаринов.

Ингредиенты:

• кекс или бисквит – 350 г;
• джем – 200 г;
• мандарины – 150 г;
• сметана – 200 г;
• сгущенка – 0,5 банки;
• сливки – 300 мл;
• сахарная пудра.

Очищенные мандарины, сметану и сгущенку взбивают в блендере, перекладывают в контейнер и помещают в морозилку на 6-8 часов, ежечасно перемешивая.

Смешивают ломтики бисквита с джемом, укладывают в форму. Следующим слоем выкладывают мороженое, помещают емкость в морозилку не менее чем на 2 часа. Перед подачей украшают торт подслащенными пудрой взбитыми сливками и мандаринами.

Морковный торт с мандаринами

Простой торт с мандаринами приготовленный на основе морковного бисквита с миндалем, порадует изысканным сочетанием вкусов, небывалой насыщенностью и одновременной нежностью. Морковь перед использованием необходимо пропустить через самую мелкую терку, а орехи перемолоть до порошка в блендере.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• морковь – 370 г;
• миндаль – 300 г;
• сахар – 300 г;
• яйца – 6 шт.;
• разрыхлитель – 3 ч. ложки;
• сливки – 0,5 л;
• сметана – 250 г;
• мандариновый сок – 750 мл;
• ванильный пудинг – 2 пакета;
• желатин – 10 г;
• ваниль, мандарины консервированные.

Взбивают яйца с сахаром (200 г). Добавляют морковь, миндаль, разрыхлитель и муку, выпекают бисквит, остужают в форме. Смешивают сок с пудингом, варят до загустения, остужают.

Взбивают сливки с сахаром и сметану, смешивают с пудингом и распущенным желатином, выкладывают на бисквит. Дают застыть десерту, украшают мандаринами.

Как украсить торт мандаринами

Внешний вид десерта преобразит украшение торта мандаринами.

1. Для декора используют свежие или консервированные дольки с кожурой или без.
2. Чтобы фрукты не обветривались, их покрывают сверху тонким слоем желе.
3. Украшая торт, подключают свою фантазию или используют идеи, предложенные на фото.

Заключение

Ну вот,теперь вы знаете несколько рецептов новогоднего мандаринового торта, остается только выбрать лучший вариант и удивить своих домашних и гостей изумительной домашней выпечкой.