Маринуем и солим арбузы на зиму с медом: лучшие рецепты и советы хозяек

Один из наиболее простых и популярных способов заготовить арбузы на зиму – это замариновать их в банках. Вкус у такого угощения своеобразный, и тем, кто пробует маринованные полосатики впервые после употребления исключительно свежих плодов, такой привкус может показаться не слишком привлекательным. Однако, если вы распробуете вкус консервированных арбузов, то заготавливать на зиму будете их каждый год.

Как выбрать арбузы для консервирования

Если вы всерьёз задумались о заготовке летнего витаминного плода на зиму, то вполне логично, что вы задались простым, но очень важным вопросом: какие лучше арбузы выбрать для консервирования?

На самом деле, всё очень просто: брать необходимо ягоды тугие и не перезревшие. Это могут быть спелые или слегка недозревшие плоды, но ни в коем случае не стоит покупать для засолки и маринования слишком зрелые ягоды. Они хуже хранятся до зимы в банках.

Также важно, чтобы арбуз, который вы купите, не содержал нитратов. Если соблюсти все эти требования и купить хороший арбуз, то от заготовленной на зиму закуски вы получите исключительно положительные эмоции.

Маринуем и солим арбузы на зиму с медом: лучшие рецепты и советы хозяек

Как мариновать арбузы

Маринованный арбуз на зиму, подобно прочим соленьям, разнообразен в приготовлении, но несколько общих правил существует:

  1. Ягоду нарезают удобными дольками, при желании очищают от жесткой мякоти, и раскладывают вместе со специями по банкам.
  2. Заливают горячим уксусным маринадом и стерилизуют или обходятся без этой процедуры, используя метод двукратной заливки.
  3. Маленькие арбузы, не превосходящие диаметром помидоры, маринуют целиком.
  4. Для консервирования подходят как спелые, так и не дозревшие экземпляры, а треснувшие и переспелые ягоды лучше не применять.

Рецепты приготовления вкусных арбузов с медом

Рецептов приготовления арбузов с медом на зиму множество – ягоду можно солить, мариновать. В результате получаются легкие, свежие заготовки на любой вкус: соленый, сладкий, острый, кислый.

Маринованные арбузы с мёдом в банке – домашний рецепт

Сформировать вкус арбузной консервации можно любой (ориентируясь на свои вкусовые предпочтения), начиная с пикантно-острых и заканчивая нежно-медовыми. Нижеприведённый рецепт позволит сделать именно деликатную закуску, не используя острые специи и пряности.

Ингредиенты:

  • вода — 7,5 л;
  • арбузы — 8 кг;
  • сахар-песок белый — 5 ст. л.;
  • мед — 10 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 300 г;
  • соль — 5 ст. л.

Подготавливаем банки с крышками: тщательно вымываем их в чистой воде, затем стерилизуем.

Арбузы моем, нарезаем средними кусочками (можно в форме небольших треугольников, так больше ягоды поместится в банку), плотно укладываем их в простерилизованную ёмкость, заливаем на 8 минут кипятком.

После – сливаем воду в кастрюлю, заливаем арбузные кусочки новой порцией кипятка (в этот раз уже на 5 минут), затем снова жидкость сливаем в кастрюлю.

Ставим маринад (слитый) на огонь, доводим его до кипения.

В банку добавляем сахар, соль, уксус, мёд. На одну 3-х литровую банку приходится 1 ст. л. соли и столько же сахара, а также 2 ст. л. мёда и 60 г уксуса. У нас в результате приготовления (исходя из указанного в ингредиентах количества) должно получиться около 5 трёхлитровых банок.

Напоследок заливаем ёмкости кипящим маринадом, закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и на время оставляем остывать при комнатной температуре. Когда банки с маринованными арбузами остынут – убираем их в холодильник, кладовку или подвал.

Арбузы, консервированные в банках с мёдом, — готовы. Когда вы откроете их зимой, то нисколько не пожалеете о том, что потратили на их приготовление летом немного времени. Вкус у закрутки будет нежный, с медовым ароматом, но главное – это то, что практически все полезные свойства арбуза сохранят свою силу. Оценят такое лакомство не только взрослые, но и дети.

Это интересно:  Засолка огурцов на зиму холодным способом - проверенные рецепты

Маринуем и солим арбузы на зиму с медом: лучшие рецепты и советы хозяек

Остро-сладкие арбузы с мёдом на зиму

Консервирование арбуза происходит разными способами, и от этого во многом зависит окончательный вкус зимней заготовки. Если в предыдущем рецепте мы готовили нежный и сладкий плод, то в этом мы сделаем закрутку с острым привкусом.

Для приготовления нам понадобится хрен и всевозможные пряности в виде листьев различных растений. Такие натуральные ингредиенты придадут арбузу пикантности, что, несомненно, понравится тем, кто любит «острые» ощущения.

Ингредиенты (из расчёта на 1 арбуз):

  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар-песок – 2 ст. л.
  • пряности для одного арбуза (кладутся по вкусу): чеснок, листья хрена, соцветия укропа.

Все необходимые для закрутки листья тщательно моем в чистой воде. Банку для зимней заготовки изнутри смазываем мёдом.

Арбуз моем, нарезаем небольшими кусочками (можно вместе с кожурой), плотно укладываем их в банки.

Между арбузными кусками необходимо класть смесь из листьев хрена, соцветий укропа и мелко нарезанного чеснока (желательно резать тонкими пластинками). Хрен необходимо будет заранее очистить и мелко порезать, соцветия кладём целиком.

Делаем маринад для арбузов с мёдом: смешиваем между собой уксус, соль, сахар, доводим содержимое до кипения.

Заливаем горячим маринадом сладкую ягоду, накрываем банку крышкой, оставляем её мариноваться в течение 3-х суток.

Через 3 дня сливаем маринад, снова его кипятим, а затем опять заливаем его в банку. На этот раз закупориваем ёмкости крышками, переворачиваем банки вниз горлышком, укутываем одеялом.

Через пару дней консервацию из арбузов на зиму нужно будет проверить. Если с ней всё в порядке – можно уносить на хранение в более прохладное место – подвал, кладовка и т. п.

На заметку! Помимо тех пряностей, что указаны в ингредиентном составе рецепта, можно использовать также другие натуральные специи: лавровый лист, перец горошком, листья смородины и т. п. Всегда ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, это поможет сделать отличную закуску со вкусом, подходящим именно вам.

Как солить арбузы с мёдом на зиму

Помимо маринования, свежие полосатые плоды можно засолить. Засолка арбузов с мёдом – довольно простой процесс, который не требует специальных умений и подготовки. Солёные ягоды имеют весьма специфический вкус, но если вам он действительно нравится, то отказывать себе в таком удовольствии просто не имеет смысла.

Ингредиенты (в расчёте на одну 3-х литровую банку):

  • арбузы – 2-3 средних или 1 большой арбуз;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • чёрная смородина (листья) – по вкусу;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • зонтики укропа – по вкусу;
  • листья вишни – по вкусу.

Продукты для рассола:

  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Подготавливаем банку к закатке арбузов. Вливаем в неё мёд, сверху плотно укладываем нарезанные (с кожурой) ягоды. Промежуточными тонкими слоями кладём зонтики укропа, дольки чеснока, листья вишни и укропа.

Смешиваем воду, сахар, соль, кипятим рассол. Немного остужаем его, затем тёплым заливаем в банку. Закатываем банки, остужаем, убираем на хранение.

Если не хотите ждать до зимы, то уже через 3 дня арбузы можно пробовать. Если же ваша цель – зимняя заготовка, тогда через 3 дня рассол сливаем, кипятим его, затем снова заливаем им плоды.

Совет! Для тех, у кого есть дома бочки – можно засолить арбузы в бочках. Бочковые соленья испокон веков считались самыми вкусными, именно натуральное дерево, из которого бочонки делались, и придавало их солёному содержимому необычайный вкус.

Маринуем и солим арбузы на зиму с медом: лучшие рецепты и советы хозяек

Арбузы по-домашнему на зиму

Блюдо обладает хорошим мочегонным действием и рекомендуется при болезнях сердечно-сосудистой системы и почек.

Ингредиенты:

  • 4,5-5 кг арбузов;
  • 3 чесночных головки;
  • 9 ложек ст. меда;
  • 6 ложек ст. соли;
  • 6 ложек ст. уксуса столового 9%;
  • 4,5 л воды.

Заранее промываем и стерилизуем крышки и банки.

Очень тщательно моем нашу ягоду, разрезаем на дольки 2 см толщиной, так чтобы они проходили легко в горлышко банки. Чеснок очищаем, разделив на зубчики.

Складываем в каждый бутыль (3 л) треть арбуза и чеснока, заливаем кипятком (1,5 л) и отставляем на 10 минут.

Это интересно:  Рецепты вкусных заготовок: арбузы на зиму в банках с аспирином

Сливаем воду из бутылей в кастрюлю, кладем мед с солью, кипятим. Заливаем маринадом продукт, добавляем уксус прямо в бутылек.

Банки с закуской стерилизуем, закатываем и даем остыть.

Совет! При желании в каждый бутыль можно положить по листку смородины. Заготовка готова к употреблению через месяц. Выход составляет 3 банки.

Закуска нежная в медовом маринаде

Такие маринованные арбузы стимулируют работу ЖКТ и обеспечивают выведение из организма холестерина.

Ингредиенты:

  • 8 кг арбузов;
  • 7,5 л воды;
  • 10 ложек ст. меда;
  • 5 ложек ст. сахара-песка;
  • 5 ложек ст. каменной соли;
  • 300 г уксуса столового 9%.

Готовим банки с крышками – моем тщательно и стерилизуем.

Ягоду моем, нарезаем кусочками, плотно укладываем в трехлитровые банки и заливаем на 8 минут кипятком.

Сливаем воду в кастрюлю, заливаем продукт новой порцией кипятка еще на 5 минут, тоже сливаем все в кастрюлю.

Слитый маринад ставим закипать, добавляем в банки по ложке столовой соли и сахара, по 2 ложки меда и 60 г уксуса, заливаем все кипящим маринадом. Бутыли закатываем, переворачиваем, хорошенько кутаем и оставляем остывать.

Заготовка может успешно храниться всю зиму в прохладном помещении.

Маринуем и солим арбузы на зиму с медом: лучшие рецепты и советы хозяек

Арбузы кисло-сладкие

Ингредиенты:

  • 1,5 кг небольших спелых арбузов;
  • 1 ч. ложечка лимонки;
  • 3 ложки ст. меда;
  • 1 ложка чайная соли;
  • 1 л воды.

Моем плоды, нарезаем кружочками 4-5 см толщиной, каждый круг разрезаем еще на 8 долек. Помещаем их в заблаговременно простерилизованные трехлитровые банки. Заливаем продукт кипятком и сразу сливаем его.

В этой воде растворяем все остальные ингредиенты, даем закипеть. Полученный маринад вливаем в бутыли, закатываем их и тщательно кутаем на 2 суток.

На заметку! Пропорции указаны для 1 банки объемом 3 л. Также при желании в банки можно добавить по таблетке аспирина и листочку мяты. Данный рецепт противопоказан диабетикам.

Арбузы особые с хреном

Такая заготовка будет не только радовать вас всю зиму своим вкусом, но и поможет укрепить иммунитет и нормализовать давление.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг некрупных арбузов;
  • 1 л воды;
  • 1 ложка столовая меда;
  • 1 ложка столовая соли;
  • 30 г хрена;
  • 3 таблетки аспирина.

Плоды необходимо хорошенько помыть и нарезать аккуратными скибочками. Хрен чистим и нарезаем небольшими кусочками, помещаем на дно предварительно простерилизованной банки.

Сверху выкладываем нашу ягоду, добавляем все остальное и заливаем кипятком. Закатываем заготовку, кутаем и держим в теплом месте, пока полностью не остынет.

На заметку! Количество продуктов приведено из расчета на одну банку 3 л.

Закуска пикантная из арбуза

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых арбузов;
  • 1-1,5 л воды;
  • 8 шт. перца горошком;
  • 4 листка лаврушки;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 2 ложки ст. меда;
  • 1 ложечка чайная лимонки;
  • 1 ложка ст. поваренной соли;
  • 2 веточки сельдерея.

Моем и стерилизуем банки с крышками. Промываем продукт, нарезаем небольшими кусочками.

В банки на дно выкладываем перец с чесноком, лаврушкой и веточкой сельдерея, сверху помещаем нашу ягоду.

Заливаем содержимое кипятком, прикрываем крышечками, даем постоять 20 минут. Сливаем воду, растворяем в ней соль с медом и кипятим 2 минуты.

В бутыли высыпаем лимонку и заливаем маринадом. Закатываем заготовку, переворачиваем и держим в тепле, закутав в одеяло, пока не остынет.

Совет! При желании арбузную корочку по этому рецепту можно срезать. Продукты даны в расчете на трехлитровый бутыль.

Маринуем и солим арбузы на зиму с медом: лучшие рецепты и советы хозяек

Особенности хранения

Консервированный арбуз, заготовленный в стерильных банках с применением уксуса, можно хранить в течение полутора лет при комнатной температуре (до +25°С). При более низкой температуре (+10°С) — до четырёх лет. Закрытые банки необходимо регулярно проверять на отсутствие разгерметизации крышки, помутнения рассола.

Важно! Если консервация утратила первоначальный вид, в пищу её не употребляют.

Арбуз, приготовленный путём ферментации (солёный, квашеный), обязательно следует хранить при температуре не выше +10°С, иначе продукт прокиснет.

Заключение

Арбузы, консервированные в банках с мёдом, — отличная закуска, которую непременно оценят любые гурманы. А учитывая, что консервирован летний плод с мёдом и свежими листьями ягод, то помимо необычайного вкуса, будет у заготовки и колоссальная польза. «Витамины в банках» – лучший способ поднять себе настроение в холода и напомнить о тёплых, но уже прошедших летних днях.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
TolkoVkysno.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: